{"title":"Yemek - Yemek Kültürü","description":"\u003cp\u003eMutfağın tarihi, antik dönemden günümüze beslenme kültürü ve gastronomi araştırmaları. Tarif kitaplarının ötesinde, yemeği bir kültür meselesi olarak ele alan çalışmalar.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"wine-ve-cheese","title":"Wine \u0026 Cheese","description":"\u003cp\u003eFrom tasting the greatest grapes to creating the perfect cheeseboard, this two volume collection is a definitive guide to the ever-changing character of cheese and wine. It offers a fascinating world tour of wines, from Bordeaux to the Barossa Valley and a guide to the greatest grapes: tasting the top 12 varieties. From the vine to the glass: production techniques are explained and the best ways of storing and serving your wine. The definitive illustrated guide to fabulous cheese of the world, each entry in the visual catalogue details colour, texture, taste and provenance, from the creamy Brie de Meaux to the aromatic Stilton. It includes over 70 internationally renowned classic and contemporary cheese recipes.\u003c\/p\u003e","brand":"Lorenz Book","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108538974306,"sku":"9780754820161","price":1165.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/wine.jpg?v=1783782797"},{"product_id":"guilt-free-desserts","title":"Guilt-Free Desserts","description":"\u003cp\u003eThe best-ever cook's collection of over 180 irresistible no-fat and low-fat tempting desserts.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eA wonderful variety of healthy, sweet dishes from deliciously satisfying pies and puddings to fresh fruits salads, sorbets and everthing in between.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIncludes family favourites such as Apple and Walnut Crumble and Baked Blackberry Cheesecake, as well as innovative concoctions such as iced pineapple crush with strawberries and ruby grapefruit sorbet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAll recipes illustrated with easy-to follow step-by step photographs and beatiful pictures of the finished dish.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEvery recipe has nutritional notes with at-a-glance fat and calorie contents.\u003c\/p\u003e","brand":"Hermes House","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108539007074,"sku":"9781844770359","price":990.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/tarama0027.jpg?v=1783782798"},{"product_id":"the-complete-art-of-cooking","title":"The Complete Art of Cooking","description":"\u003cp\u003eThe Complete Art of Cooking 1000 techniques and recipes Make your culinary dreams come true with this wide-ranging cookbook: More than 1000 beautiful recipes illustrated with step-by-step pictures. Master cookery by acquiring practical know-how: from fried eggs to terrines, from gratins to roasts, from papillotes to grills, from tarts to soufflés, and not to overlook sauces and creams. From traditional recipes to modern creations: learn how to cook pasta correctly; prepare an Asian sauté in a wok; make fritters and jelly; prepare chili con carne or fish soup. All this, and more, is brought within your reach! The chefs recipes showcase particularly delectable specialties, and there is no need to worry any more about leftover-there are countless ideas for reusing them. Every dish comes with menu suggestions and recommended wines. This indispensable book will be your constant companion in the kitchen.\u003c\/p\u003e","brand":"Rebo Publishers","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108539203682,"sku":"9789036619479","price":638.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/thumbnail__5B19_5D.jpg?v=1783782805"},{"product_id":"cheese-exploring-taste-and-tradition","title":"Cheese Exploring Taste and Tradition","description":"\u003cp\u003ePatricia Michelson is founder of the London-based epicurean store and café La Fromagerie, voted best Specialist Food Shop 2005 by Observer Food Monthly magazine. Among her many supporters are Gordon Ramsay, Jamie Oliver, and Nigel Slater. In Cheese, she gives her expert guidance on world cheeses, including those from Europe, the U.S., Australia and New Zealand. The book details how to source, store, taste, and serve a fascinating collection of cheeses with around 100 recipes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePatricia Michelson's La Fromagerie supplies many top restaurants and other shops with artisan farmhouse cheeses. Her advice is often sought for information about cheese and wine pairings by prestigious food and wine publications and wine companies. She lives in England.\u003c\/p\u003e","brand":"Gibbs Smith","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108539990114,"sku":"9781423606512","price":820.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/img141.jpg?v=1783782842"},{"product_id":"the-vegetarian-option","title":"The Vegetarian Option","description":"\u003cp\u003eNot so long ago, vegetarian choices were an afterthought on restaurant menus or were relegated to side dishes at home. But times—and eating habits—have changed, and vegetarianism is being touted not just for health reasons but for environmental ones, too\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUsing fresh produce and combining seasonal ingredients have always been key to Simon Hopkinson’s cooking. Now, in The Vegetarian Option, the celebrated British chef focuses entirely on mouthwatering dishes without meat or fish. By pairing ingredients that naturally go together—eggplants with red peppers, tomatoes with olives, and peaches with plums, for example—he brings out the fullest flavor in foods. Vegetables take center stage in the book’s 125 original recipes, but there are also plenty of creative ideas for fruit, herbs, pasta, rice, legumes, eggs, dairy, and even cocktails. The Vegetarian Option is not written exclusively for vegetarians, but as a source of inspiration for all food lovers.\u003c\/p\u003e","brand":"Stewart Tabori and Chang","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108540416098,"sku":"9781584798477","price":710.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/tarama0016.jpg?v=1783782863"},{"product_id":"yemek-damak-tadinin-tarihi","title":"Yemek, Damak Tadının Tarihi","description":"\u003cp\u003eYemek, Damak Tadının Tarihi kitabında tarihöncesi damak tadının evrimi, Antik Yunan ve Roma dünyasının damak tatları, İmparatorluk Çin'inde damak tadı ve gastronomi, Ortaçağ İslam mutfağının doğuşu, Ortaçağ Avrupa'sında yemek ve damak tadı, Rönesans'tan sonra yemek modaları, 1800'den sonra yemek yenilikleri, 19. ve 20. yüzyıllarda Fransız mutfağı, restoranın gelişimi ve gastronominin önündeki yeni ufuklara kadar pek çok konu, uzman kalemlerin ilgi çekici yazıları ve 97'si renkli, 238 görsel malzemeyle anlatılıyor.\u003c\/p\u003e","brand":"Oğlak Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108570693730,"sku":"9789753296076","price":3000.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/damak-tadinin-tarihi.jpg?v=1783784101"},{"product_id":"easy-bread-machine-baking","title":"Easy Bread Machine Baking","description":"\u003cp\u003eWhen you make your own bread, you can also make healthy choices by controlling fats, salt, sugar, and adding grains and nutritious fruits to the dough. You can also shape the dough into rolls, buns, braided or round loaves.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eThis collection of 100 simple and enticing bread machine recipes offers a delectable array of breads, from classic white loaves to healthy flax bread to elegant, special-occasion Pannetone and everything in between.\u003c\/p\u003e","brand":"Firefly Books","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108570726498,"sku":"9781552094938","price":710.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/3.jpg?v=1783784103"},{"product_id":"kapadokya-lezzeti-kapadokyali-rumlarin-yemek-kulturu","title":"Kapadokya Lezzeti : Kapadokyalı Rumların Yemek Kültürü","description":"\u003cp\u003eİnsan topluluklarının maddi kültür ve gündelik yaşamlarını anlamada yemek kültürünün özel bir önemi vardır. Tüketilen temel gıda maddeleri, yemek çeşitleri, bu yemeklerin hazırlanma biçimi ve onlara yüklenen sembolik anlamlar gibi yemek kültürüne ilişkin birçok veri, belli bir yörede yaşayan insanların yaşadıkları coğrafyayla ve birbirleriyle kurdukları ilişkilerden kültürler arası etkileşimlerine, ekonomik faaliyetlerinden gelenek ve göreneklerine kadar birçok alanda zengin ipuçları sunarlar. Sula Bozis bu kitapta, Kapadokyalı Rumların yemek kültürüne bu açılardan ışık tutmaya çalışıyor. Kapadokya tanımlamasını günümüzdeki dar coğrafi anlamında değil, 1924 mübadelesinden önce İç Anadolu’nun değişik yerlerinde yaşayan Rumların kullandığı anlamda, yani tüm İç Anadolu’yu kapsayacak şekilde kullanıyor. Dolayısıyla, kitapta Nevşehir’den Isparta’ya, Konya’dan Adana’ya uzanan geniş bir coğrafyaya dağılmış insanların mutfak kültürüne ilişkin anlatılar bulunmaktadır. Yazar kitapta yazılı ve maddi verilerden yararlandığı gibi, birçoğu mübadeleden sonra Yunanistan’a göç etmiş ve halen hayatta olan yöre insanlarıyla yaptığı sözlü tarih görüşmelerini de anlatıya dahil ediyor. Ayrıca, çoğu yörede yaşamış kişilerden derlenen 54 adet yemek tarifini de vererek, yöre mutfağına özgü tatların evrenselleşmesine katkıda bulunuyor. Sula Bozis’in yemek kültürüyle ilgili diğer kitabı İstanbul Lezzeti: İstanbullu Rumların Mutfak Kültürü, yine Tarih Vakfı Yurt Yayınları tarafından yayımlanmıştı\u003c\/p\u003e","brand":"Tarih Vakfı Yurt Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108570759266,"sku":"9789753331814","price":650.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/kapadokya_lezzeti.jpg?v=1783784102"},{"product_id":"gecmisten-gunumuze-anadoluda-bira","title":"Geçmişten Günümüze Anadolu'da Bira","description":"\u003cp\u003eUygarlık tarihinin bir parçası olan, kökeni binlerce yıl öncesine dayayan bira, günümüzde sosyal ortamların vazgeçilmezi olmayı, hayata keyif katmayı sürdürüyor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e1969 yılında, İstanbul ve İzmir deki fabrikalarda üretimine başlanan Efes Pilsen de o günden bugüne geçen süre içinde, Türkiye de biranın adı olduğu gibi, başarılarını yurtdışına da taşıyarak, bölgesel bir güç, bir dünya markası olma yolunda hızla ilerliyor. Bu başarı öyküsünün çatısını kuran vizyon, kültür ve kurumsal değerlerin yanı sıra Efes Pilsen in kurumsal tarihi ve Anadolu ile biranın ortak tarihinin en ilginç yanları Geçmişten Günümüze Anadolu da Bira kitabında ortaya konuluyor. Bu kitabın hazırlanması Efes Pilsen in misyonu içerisinde önemli köşe taşlarından birisiydi. Tarih Vakfı nın ve Sayın Ercan Eren in bu fikri hayata geçirmek amacıyla yaptıkları değerli işbirliği sayesinde, sektörün ve biranın tarihine geniş bir pencere açma fırsatı buluyoruz. Tarih Vakfı nın değerli Yönetim Kurulu Başkanı Orhan Silier ile Genel Müdürü Bekir Ağırdır ve Prof. Dr. Ercan Eren e teşekkürlerimi sunuyorum. (...)\u003c\/p\u003e","brand":"Tarih Vakfı Yurt Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108570792034,"sku":"9789758813292","price":1000.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/gecmisten-gunumuze-anadoluda-bira.jpg?v=1783784104"},{"product_id":"antakya-antioch-city-ve-cuisine","title":"Antakya \/ Antioch - City \u0026 Cuisine","description":"\u003cp\u003eÖzgün mönüleriyle İngilizce Antakya ve yemekleri…\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBalcı, bir yandan çok kültürlü bir yapısı olan bu antik kentin tarihinde, sokaklarında, evlerinde gezdirip camilerini, kiliselerini, havralarını, türbelerini, tarihsel kimi yerlerini tanıtıyor, bir yandan da birbirinden lezzetli yöresel yemekleri bizlerle paylaşıyor. Kitapta, yabancılar için yapmaktan ve tatmaktan büyük haz alacakları farklı damak tadında çok sayıda yemek yer alıyor.\u003c\/p\u003e","brand":"Remzi Kitabevi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108570857570,"sku":"9789751414021","price":1700.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/antioch_city_and_cuisine.jpg?v=1783784109"},{"product_id":"bati-anadolu-sarap-kulturu","title":"Batı Anadolu Şarap Kültürü","description":"\u003cp\u003eGünümüzde şarap, bütün dünyada itibar ve ilgi kaynağı... Son yıllarda şarapcılığın yarattığı katma değer ve sinerji ise gerçekleşten de dikkat çekici boyutlarda... Ancak unutulmamalı ki, Anadolu'da şarap binlerce yıldır baş tacı... Tarih boyunca şarabın bereket, inanç ve eğlence ile ilgisi olduğu düşünülmüş; doğanın cömertliği olduğuna inanılmış ve tanrının bir nimeti olarak kabul görmüş. Yaşadığımız topraklarda bağcılığın tarihi Hititlere kadar uzanıyor. Yeryüzünde ilk \"bağbozumu\" şenliklerini yapanlar da onlar...\u003c\/p\u003e","brand":"Sergi Yayıncılık","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108570890338,"sku":"9786056151729","price":70.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/bati-anadoluda-sarap-kulturu.jpg?v=1783784109"},{"product_id":"dunya-vejetaryen-mutfagi","title":"Dünya Vejetaryen Mutfağı","description":"\u003cp\u003eVejetaryen mutfağının sadece bir beslenme rejimi olarak değil, aynı zamanda gastronomik ve estetik bir olgu olarak da kabul gördüğü günümüzde, çeşitli mutfak kültürlerinin en seçkin ve en iyi bilinen vejetaryen tatlarından oluşan başlıca bir kaynak. Son derece zengin bir görsel malzemeyle desteklenen bu yapıt, tüm dünya mutfaklarından derlenmiş birçok özel yemeği bir araya getirirken, yüzlerce tariften oluşan geniş bir perspektifle okura bu konuda ihtiyaç duyacağı tüm pratik bilgiyi sağlıyor. Bu alanda uzun bir süredir yaptığı araştırmaların sonuçlarını ve bu kitapta tüm zenginliğiyle ortaya koyan Feza Şişman, uzun yıllara dayanan titiz bir çalışmanın karşılığını paylaşıyor okurlarla. Türkçe'de şimdiye dek yayımlanmış en kapsamlı gurme kılavuzlarından biri.\u003c\/p\u003e","brand":"Dost Kitabevi Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108570923106,"sku":"9789752980457","price":500.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/dunya_vejetaryen_mutfagi.jpg?v=1783784112"},{"product_id":"bahceden-incebel-bardaga-turk-cayi","title":"Bahçeden İncebel Bardağa Türk Çayı","description":"\u003cp\u003eVejetaryan mutfağının sadece bir beslenme rejimi olarak değil, aynı zamanda gastronomik ve estetik bir olgu olarak da kabul gördüğü günümüzde, çeşitli mutfak kültürlerinin en seçkin ve en iyi bilinen vejetaryen tatlarından oluşan başlıca bir kaynak. Son derece zengin bir görsel malzemeyle desteklenen bu yapıt, tüm dünya mutfaklarından derlenmiş birçok özel yemeği bir araya getirirken, yüzlerce tariften oluşan geniş bir perspektifle okura bu konuda ihtiyaç duyacağı tüm pratik bilgiyi sağlıyor. Bu alanda uzun bir süredir yaptığı araştırmaların sonuçlarını ve bu kitapta tüm zenginliğiyle ortaya koyan Feza Şişman, uzun yıllara dayanan titiz bir çalışmanın karşılığını paylaşıyor okurlarla. Türkçe'de şimdiye dek yayımlanmış en kapsamlı gurme kılavuzlarından biri.\u003c\/p\u003e","brand":"Yapı Kredi Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108570955874,"sku":"9789750821325","price":850.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/turk_cayi.jpg?v=1783784114"},{"product_id":"kahve-kirk-yillik-hatirin-kitabi","title":"Kahve - Kırk Yıllık Hatırın Kitabı","description":"\u003cp\u003eKültür tarihi üstüne yaptığı çalışmalarla tanıdığımız Prof. Emine Gürsoy Naskali’nin hazırlıdığı Kahve: Kırk Yıllık Hatırın Kitabı, 16. yüzyılın ikinci yarısından itibaren yaşadığımız coğrafyada içilmeye başlayan ve bugün olmazsa olmazımız haline gelen kahveyi pekçok yönden ele alan önemli bir çalışma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKahvenin mekânı olan kahvehaneler, kahvenin coğrafi yayılımı, halkın bilincinde yer ettiği folklorik yer, Osmanlı Saray çevresinde kullanılan fincan formları, Bach’ın kahve için yazdığı kantat, Osmanlı nüfus kayıtlarında kahveci kayıtları, telvenin etimolojisi gibi konularda; tarihçi, sanat tarihçisi, müzikolog, halkbilimci vb. araştırmacıların yazılarının yer aldığı Kahve - Kırk Yıllık Hatırın Kitabı,  gerek işlediği konular gerek zengin görsel kullanımıyla diğer kahve kitaplarından ayrılıyor.\u003c\/p\u003e","brand":"Yapı Kredi Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571021410,"sku":"9789750821578","price":85.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/kahve.jpg?v=1783784114"},{"product_id":"istanbul-rumlarindan-yemek-tarifleri","title":"İstanbul Rumlarından Yemek Tarifleri","description":"\u003cp\u003eSula Bozis 1970’ten başlayarak İstanbul’da tiyatro kostümcüsü ve ilk “etnik” moda tasarımcısı olarak çalıştı. Ayrıca,1967’den bu yana İstanbul ve Anadolu’daki geleneksel el sanatları ve özellikle sanayi öncesi kadın emeğini araştırmaktadır. Bu çerçeve doğrultusunda Osmanlı dönemi pamuklu ve ipekli dokuma, makrama, çevre, yazma ve yemek tarihi kültürü üstüne kitapları, makaleleri, sempozyum tebliğleri ve üniversite seminerleri vardır. 1980’den beri çalışmalarını Atina’da sürdürmekte olan Sula Bozis, İstanbul yazmaları ve Bursa ipekli kumaşları üzerine müze ve kültür evlerinde sergiler hazırlamıştır. 1993’te kurucu ve yöneticisi olduğu Bosforis Arşivi bünyesinde sözlü tarih çalışmalarını günümüze dek sürdürmekte, ayrıca internette Homefood sitesinde yemek kültürüyle ilgili makaleleri yayımlanmaktadır.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBozis, Tarih Vakfı’nın yayımladığı İstanbul Ansiklopedisi’ne İstanbul Rumlarıyla ilgili maddeler yazdı.1990’da edebiyatçı Dido Sotiriu’nun yaşamıyla ilgili Alman Televizyonu’nda yapılan dokümanter film çalışmasına, 2003’te mübadele üstüne TV Arte’nin yaptığı dokümanter film çalışmasına katıldı. 2010’da Adalar Müzesi’nin çalışmalarına ve Santral İstanbul’da düzenlenen İstanbul sergisi için yapılan çalışmalara arşivinden görsel malzeme ve dökümanter filmle katıldı. Yunan devlet ve özel televizyon kanalları için yapılan dizilerde (Benden Selam Söyle Anadolu’ya, İzmir Büyücüleri, Niovi’nin Çocukları) ve filmlerde (Bir Tutam Baharat, Gelinler) danışman olarak çalışmaktadır.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePek çok esere imza atan Sula Bozis’in İstanbul Rumlarından Yemek Tarifleri - Masal Yıllarımın Mutfağı kitabı sadece bir yemek tarifi kitabı değil. Aynı zamanda 20. yüzyılın ikinci yarısından küçük bir İstanbul panoraması. İstanbul Rumlarının sofra adabından yemek geleneklerine ve günlük hayatlarına uzanan, kişisel tanıklık ve gözlemlere dayanan bir kültür tarihi çalışması…\u003c\/p\u003e","brand":"Yapı Kredi Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571054178,"sku":"9789750821745","price":35.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/istanbul_rumlarindan-yemek_tarifleri.jpg?v=1783784115"},{"product_id":"19-yuzyil-istanbul-mutfagi","title":"19. Yüzyıl İstanbul Mutfağı","description":"\u003cp\u003eHem gastronomi hem de tarih tutkunları için yeni ve lezzetli bir bakış açısı.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGünümüze uyarlanmış tariflerle...\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTarifler 1844 ve 1900 yılları arasında İstanbul’da yayımlanan Melceü’t-Tabbahin, Ev Kadını, Yeni Yemek Kitabı ve Aşçıbaşı gibi Osmanlıca yemek kitaplarından seçildi. Okuyucunun kendi yorumunu katabilmesi için, detaylı bir çalışmayla tekrar kaleme alınan reçetelerin özgün hallerine de yer verildi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKitapta XIX. yüzyıl İstanbul mutfağının en temel lezzetlerini yansıtan meze, çorba, ekmek-börek, kebap, yahni, külbastı, köfte, dolma, sebze yemeği, şerbetli-sütlü-meyveli tatlı, hoşaf, şurup ve şerbet tarifleri yer alıyor. Bu tarifler, XIX. yüzyıl İstanbul mutfağının genel özelliklerini anlatan giriş yazısı ve tariflerin uygulanmasına yardımcı olabilecek pişirme teknikleri-önerileriyle birlikte sunuluyor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eReçetelerin tümü Osmanlı sarayı mutfak kültürü ve XIX. yüzyıl İstanbul mutfağı üzerine uzun yıllardan beri çalışan yemek tarihçisi Özge Samancı’yla Avustralyalı şef ve beslenme uzmanı Sharon Croxford tarafından İstanbul Yemek Atölyesi’nde denendi.\u003c\/p\u003e","brand":"Medya+İk","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571119714,"sku":"9789759185084","price":40.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/19_y.jpg?v=1783784120"},{"product_id":"olives-and-oranges-recipes-and-flavor-secrets-from-italy-spain-cyprus-and-beyond","title":"Olives and Oranges: Recipes and Flavor Secrets from Italy, Spain, Cyprus, and Beyond","description":"\u003cp\u003eBy the time she was a teenager, Sara Jenkins had lived all over the Mediterranean, from Italy and France to Spain, Lebanon, and Cyprus, in cosmopolitan cities and in rural hamlets. The family eventually put down roots in a ramshackle farmhouse in a small Tuscan village, where she learned how to make ragu and handmade pasta at the elbow of her Italian “grandmother” on the nearby farm. Meals came from the garden and the surrounding pastures, not the supermarket, and Jenkins grew up schooled in the tradition of cooking from what was on hand.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn Olives \u0026amp; Oranges, Jenkins shares the simple, striking dishes she learned at the source. Many, like Peppery Braised Short Ribs and Classic Tuscan Eggplant Parmesan, are favorites from childhood. Others, like Short Pasta with Mushrooms and Mint and Spicy Lemon–Chocolate Ganache Tart, have a contemporary sensibility. Jenkins shows how understanding the Mediterranean “language of flavor” can help you follow your instincts and make your own great meals based on what you have, too. You’ll see how salt and lemon juice bring out the natural sugar in Carrot Salad with Lemon, Sea Salt, Parsley, and Olive Oil, and how to use the same technique with lime, salt, and a Moroccan condiment called harissa for a completely different effect in Tunisian Raw Turnip Salad.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eThe opening chapter introduces “small plates”— easy, versatile dishes that can preface a dinner or be grouped together for a small feast, from Roasted Red Peppers with Garlic and Celery Leaves to Chicken Liver Crostini. Soups are spontaneous and flexible, whether they are cooling purées like White Almond Gazpacho or sturdy full bowls like Rich Chicken Soup with Greens. The incomparable pastas encompass fast every-night selections (Spaghettini with Burst Cherry Tomatoes) to complex celebration affairs like Braised Rabbit Ragu and Homemade Lasagna.\u003c\/p\u003e","brand":"Houghton Mifflin Harcourt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571152482,"sku":"9780618677641","price":1470.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/olives.jpg?v=1783784121"},{"product_id":"kydonia-ayvalik-mutfagi-egenin-arka-bahcesi","title":"Kydonia Ayvalık Mutfağı - Ege'nin Arka Bahçesi","description":"\u003cp\u003eÜlkemizin en zengin mutfaklarından birine sahip olan Ayvalık’ın, yemek kültürüne ve 1923 mübadelesi sonucunda oluşan sosyal dokusuna ayna tutan kitap aynı zamanda birbirinden lezzetli yemek tariflerini de içermektedir. Egenin iki yakasından sentezler içeren yemeklerin isimleri de son derece ilginç. Kitapta ki tarifler basit, pratik ve son derece sağlıklı. Zeytinyağının kaynağı olan Ayvalık yöresinin yemeklerini bu kitaptan bir kez deneyenler bir daha asla vazgeçemeyecekler.\u003c\/p\u003e","brand":"İnkılap Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571185250,"sku":"9789751025753","price":300.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/ayvalik-mutfagi.jpg?v=1783784121"},{"product_id":"italyan-lezzetleri-3-michelin-yildizli-santini-mutfagindan-essiz-tarifler","title":"İtalyan Lezzetleri : 3 Michelin Yıldızlı Santini Mutfağı'ndan Eşsiz Tarifler","description":"\u003cp\u003eSantini Mutfağı'ndan olağanüstü lezzetler…\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÜç Michelin yıldızlı Santini Mutfağı'na ait birbirinden lezzetli tariflere veren İtalyan Lezzetleri, üç kuşak Santini ailesinin hünerlerini okuyucularla buluşturuyor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eİtalya'nın kuzeyinde yer alan ve dünyanın en iyi 50 restoranından biri olarak kabul edilen Dal Pescatore'nin sahibi Santini ailesinin üçüncü kuşak şefi Nadia Santini, 'Başlangıçlar', 'Çorbalar ve Hamur İşleri', 'Balık Tarifleri', 'Et Yemekleri' ve 'Tatlılar' başlıkları altında toplanan özel tariflerini bu kitapta bir araya getiriyor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFransız gastronomi uzmanlarınca dünyanın en iyi aşçısı olarak tanımlanan Santini ailesinin macerasına da yer veren İtalyan Lezzetleri, okuyucularını lezzet üssü Dal Pescatore'nin mutfağında bir gezintiye davet ediyor.\u003c\/p\u003e","brand":"Boyut Yayıncılık","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571250786,"sku":"9789752306141","price":690.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/italyan-lezzetleri.jpg?v=1783784127"},{"product_id":"karadenizde-lezzet-yolculugu","title":"Karadeniz'de Lezzet Yolculuğu","description":"\u003cp\u003eMedeniyetler, tarih içinde yeni yerleşim yerlerinin kültürlerini, mutfak ve yeme içme kültürünü, yaşam tarzlarını benimserler. Yemek kültürü de sınırları kolayca aşar. Uygarlıkların sunduğu zenginliklerden biri de mutfak kültürüdür. Karadeniz bölge halkının tarih içinde yarattığı kültür ve uygarlığının zenginliğini, birkaç yüzyılda ortaya çıkmış yemek kültürü birikimi, birkaç yüz sayfalık bir çalışmada büyün yönleriyle işlemek elbette ki beklenemez. Karadeniz topraklarında egemenlik kuran topluluklar, bu etimolojik zenginliği miras olarak bu günlere taşımışlardır. Bu süreç içerisinde aktarılamayan, unutulmaya yüz tutmuş yemek çeşitleri de vardır. Mutfak ve yeme içme kültürlerine ait sözcüklerde bir tarih birliği olmasına karşılık, doğal olarak lehçe farklılıkları da doğmuştur. Adı nasıl söylenirse söylensin, Karadeniz'in bir ucundan diğer ucuna yemek isimlerinin benzerliği varlığını koruyup durmuştur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKaradeniz mutfak kültürü ve Karadeniz yemekleri konusu üzerinde çok az inceleme yapılmış, çok az şey söylenmiş bir alan olarak kalmıştır. Elinizdeki çalışma önemli çabalarla ortaya çıkmış kendi dalında ilk derlenip toplanmış kitap olmaktadır. Her ilk çalışmanın bazı yetersizlikleri bağrında taşıyacağı da muhakkaktır. Her şeye rağmen Karadeniz Yemek Kültürü'nün tanıtımına önemli katkıda bulunacağına inanıyorum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAnadolu gibi Karadeniz de tarihsel süreç içerisinde uygarlıkların karışıp yeniden yoğrulduğu bir yerdir. Benim kaleme aldığım bu çalışmanın amacı, geçmişten geleceğe uzanan çizgi üzerinde karışıp kaynaşmış bölge halklarının mutfak kültürünü bir bütün halinde okuyucuya sunmaktır. Hülya Civelek\u003c\/p\u003e","brand":"İnkılap Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571316322,"sku":"9789751024190","price":100.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/karadenizde_lezzet_yolculugu.jpg?v=1783784127"},{"product_id":"acisiyla-tatlisiyla-boza","title":"Acısıyla Tatlısıyla Boza","description":"\u003cp\u003eBoza?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- Harika? Bayıldım.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- Adını duydum ama hiç içmedim.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- Bilmiyorum, nasıl bir şey?\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- Bakmıştım tadına bir kere, sevmemiştim.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e- Tadı acayip!\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSokağın sesi, padişahın zevki, ehline verdiği kekre lezzeti ile boza, adlığı cevaplar bir yana, hem Fatih Sultan Mehmed'in hem Mustafa Kemal Atatürk'ün tercihidir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBozanın orta karar rengi, tadı ve cazibesi vardır. Mayhoşluğu pek mütevazıdır. Bardakta durduğu gibi durmasını bilir. Dağıtmaz, toparlar bilakis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBu kitap onun tarihi, coğrafyası, edebiyatı, kimyası, her şeyi hakkındadır.\u003c\/p\u003e","brand":"T.C Kültür ve Turizm Bakanlığı","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571349090,"sku":"9789751732675","price":45.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/acisiyla_tatlisiyla_boza.jpg?v=1783784129"},{"product_id":"damakta-kalan-tatlarin-akilda-kalan-adlari","title":"Damakta Kalan Tatların Akılda Kalan Adları","description":"\u003cp\u003eÇeşitli dinlerin, coğrafyaların ve kültürlerin izlerini taşıyan yiyecekler-içecekler günümüz sofralarında yer alıp ağız tadımızı zenginleştiriyor. Bu kitap damağımızda kalan tatların akılda kalan (ya da kalmayan) adlarının öykülerini (kimilerinin de hiç değilse anlamlarını) araştırıyor. İkinci basıma 300'e yakın yeni tat adını ekledi Önder Şenyapılı. İlk basımdaki metinleri de gözden geçirdi, kimilerini yeniledi, kimi adlara ilişkin öyküleri çeşitlendirdi, genişletti. Böylece, daha zengin bir bilgi dağarı ortaya konmuş oldu. Yerli-yabancı yiyecek-içecek adlarını, örneğin; \"aşure, cızlak, clafouti, gilaboru, haluj, helli, mozeralla, nokul, ograten, şöbiyet, ve\/ya da yeni eklenen adış aşı, ayva galyası, çapak doldurması, jağ, kanela, kumru, mal hazırı, menegüç, murabba, nergizleme, pabucaki, pataşu, roska, sakız piri, sirmast, şımşıpe, teeyek aşı, yolcu böreği, vb. ne demektir, nasıl ortaya çıkmıştır, niye öyle denilmiştir\" diye merak ediyorsanız, yanıtlarını bu kitapta bulacaksınız.\u003c\/p\u003e","brand":"Odtü Yayıncılık","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571578466,"sku":"9786054362066","price":300.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/damakta-kalan-tadlarin-akilda_kalan-adlari.jpg?v=1783784138"},{"product_id":"cibalikapi-balikcisindan","title":"Cibalikapı Balıkçısı'ndan","description":"\u003cp\u003eCibalikapı Balıkçısı (Rembetiko CD'si Hediyelidir)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCibalikapı Balıkçısı'ndan ot, meze, ara sıcak, balık, salata, ekmek, tatlı, likör ve kahve tarifleri...\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Elinizde tuttuğunuz bu değerli çalışmayı gerçekleştiren Behzat Şahin saygı duyulacak bir iş yapıyor. 'Cibalikapı Balıkçısı' adlı mekânına ayak attığım günden beri fark yaratma gayretinin tanığıyım. Bu kitabı da yıllar süren uzun emekler, araştırmalar sonunda hazırladığını biliyorum.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHepsinden önemlisi Anadolu'nun çeşitli tatlarının farkında olan ve onların etnik kimliklerine saygı duyan bir arkadaşımız. Yerel tatlardan, tariflerden, mutfak geleneklerinden uluslararası mutfaklara dahil olabilecek malzemeler çıkarması da böyle mümkün olmuş. En azından 'Kaya Koruğu' diye bildiğimiz ottan yapılmış mezeyi, tutucu İstanbul lokanta esnafının direnmesine rağmen hayatımıza sokmuş biri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYıllarca bizzat denediği ve tecrübesiyle geliştirdiği lezzet tarifleri artık hizmetinizde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKitabındaki tarifleri denediğinizde değişik lezzetleri fark edeceğinizden, okuyacağınız yemek yorumlarından keyif alacağınızdan eminim. Tıpkı Behzat Şahin'in mekânlarına yemeğe gittiğimde, oradan geniş bir memnuniyetle ayrılacağımı önceden bildiğim gibi…\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTitizlikle baskıya hazırlanmış, nesli tükenmekte olan üreticilerin röportajlarıyla desteklenmiş, kaliteli fotoğraflarla zenginleştirilmiş bu kitaptaki tariflerin, folklorik ve etnik zenginliklerinin tadını çıkarmanız dileğiyle…\"Selahattin Duman\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCibalikapı Balıkçısı'nda tam on yıldır denenen ve müdavimlerinin beğenisine sunulan bu enfes ot, meze, ara sıcak, balık, tatlı, likör, vd. tarifleri artık kendi mutfağınıza da taşıyabileceksiniz. Behzat Şahin tüm içtenliğiyle Cibalikapı'nın mutfak sırlarını okurlarına sunuyor. Deneyimli şeflerin önerileri ve malzemelerin temin edildiği Türkiye'nin dört bir yanına dağılmış tedarikçileriyle yaptığı söyleşilerle alışılmışın dışında bir yemek kitabına imza atıyor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAdabörülcesi, Ahtapot Salatası, Balık Pastırması, Cevizli Zeytin Dolması, Eskabeçe, Kopsiya, Cibalikapı Usulü Girit Ezmesi, Marulda Levrek Sarması, Soslu Sardalye, Fenerbalığı Kavurması, İstiridye Mantarlı Bahar Böreği, Lor Peynirli Kabak Çiçeği Dolması, Şarap Soslu Kum Midyesi, Gemici Pilavı, Kâğıtta Levrek, Lagos Şiş, Cibalikapı Tatlısı, Vişne ve Satsuma Likörü, Zeytinli Ekmek...\u003c\/p\u003e","brand":"Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571611234,"sku":"9786053604907","price":50.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/cibalikapi.jpg?v=1783784138"},{"product_id":"yeni-evliler-icin-misafir-sofralari","title":"Yeni Evliler İçin - Misafir Sofraları","description":"\u003cp\u003e\"Yeni Evliler için Misafir Sofraları\" tümü denenmiş, çok tebrik almış, uygulaması kolay yetmiş dört tariften oluşan, sunum fikirleri ile dolu, \"Mutlu Mutfak\" serimin ilk kitabı, ilk gözağrım.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYıllar önce \"Yeni Evliler için Yemek Dersleri\" fikri ile başladığım pratik, lezzetli, bulması kolay malzemelerle hazırlanan, uygulaması kolay ve görsel olarak etkileyici tariflerden derlediğim bu kitap, sadece yeni evliler için değil, kısa zamanda değişik lezzetler hazırlamak isteyen, misafirlerinden iltifat almayı seven herkes için eğlenceli tariflerle dolu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Yeni Evliler için Misafir Sofraları\" nı hem yeni evlilere yemek dersleri veren tecrübeli bir chef olarak, hem de yeni evli bir ev sahibi olarak, yemek yapmayı seven, ancak mutfağın esiri olmak istemeyen herkese tavsiye ederim.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKitabımdaki tariflerin mutlu mutfaklarda keyifle hazırlanmasını ve mutlu sofralarda lezzetle yenmesini temenni ediyorum.\u003c\/p\u003e","brand":"Mutlu Mutfak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571644002,"sku":"9789944551236","price":150.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/misafir.jpg?v=1783784141"},{"product_id":"afrodizyak-yemekler-44-tabak-ask","title":"Afrodizyak Yemekler - 44 Tabak Aşk","description":"\u003cp\u003eAfrodizyak Yemekler: 44 Tabak Aşk, romantik bir aşk hikâyesinin 44. Yılına hazırladığım bir yemek kitabı.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAfrodit ve afrodizyak hakkında bilgiler içeren kitapta, Türkiye'de bilinen ve bulunan afrodizyak gıdalar ile hazırlanan; 44 tabak aşk, kokteyller, eğlencelik tarifler ve menü önerileri bölümleri bulunmakta.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTarifler, \"Mutlu Mutfak\" serisinin diğer kitaplarında olduğu gibi \"Ölçü bardak\" ve \"Ölçü kaşık\" ile verilmiş, ayrıca gram ve milimetre olarak belirtilmiştir.\u003c\/p\u003e","brand":"Mutlu Mutfak","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571676770,"sku":"9786051063089","price":595.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/tarama0081.jpg?v=1783784143"},{"product_id":"sarap-keyfi","title":"Şarap Keyfi","description":"\u003cp\u003eDünya mutfağından şarap önerileri ile eşsiz tarifler...\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSeçtiğiniz şarap ile kendinizi ifade etmenin, onu öne çıkarmanın ve davetinizi zirveye taşımanın yolları...\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAkşam yemeği için misafirleriniz var... Belki bir arkadaş grubu, belki de çok özel bir dost... İçmek için özel bir şeyler gerekli; sizin imzanızı taşıyan, kişisel zevkinizi yansıtan güzel bir şarap. Şarabı kendini iyi ifade etmesi için yanında iyi seçilmiş bir yemekle sunmak gerekecek bu akşam.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHangi şarabı seçmeli? Birlikte ne ikram etmeli? Sofrayı nasıl kurmalı? Nasıl hazırlanmalı? Bu soruların yanıtını bulacağınız \"Şarap Keyfi\" kitabı Boyut Yayıncılık tarafından yayına hazırlandı ve hobisi olan insanların daha mutlu olacağı inancı ile yola çıkan \"Garanti Emeklilik Hobi Kulüplerinden Şarap Kulübü\" katkıları ile şarabı bir hobi olarak görüp, ilgilenen herkes için yayınlandı.\u003c\/p\u003e","brand":"Boyut Yayıncılık","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571742306,"sku":"9789752306066","price":690.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/sarap_keyfi.jpg?v=1783784145"},{"product_id":"buyukada-yemekleri","title":"Büyükada Yemekleri","description":"\u003cp\u003eYemek kitaplarının Oscar’ı sayılan Uluslararası Gourmand Ödülü’nü 65 ülkeden katılan 6 bin kitap arasından En İyi Yerel Mutfak dalında kazanan Selin Kutucular, bu kitabında Selanik’ten Büyükada’ya uzanan damak zevkini sürdürüyor. Dedesinin anısını yaşatmak için hazırladığı bu albüm kitapta, çorbalardan zeytinyağlılara, garnitür ve mezelerden yumurta yemeklerine, etler ve deniz ürünlerinden hamur işleri ve makarnalara birçok tarife resimleriyle birlikte yer veriyor. Ayrıca tatlılar ve reçellerin yanı sıra çay saati ile unutulmaz damak zevki bir araya geliyor. Selin Kutucular, Büyükada’ya özgü birbirinden ilgi çekici yemek tariflerini, adanın kültürel mirasına ilişkin yepyeni bilgilerle ve Dedemin Sofrası alt başlığıyla sunuyor\u003c\/p\u003e","brand":"Remzi Kitabevi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571807842,"sku":"9789751411303","price":1130.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/buyukada_yemekleri.jpg?v=1783784148"},{"product_id":"step-by-step-62-soups","title":"Step By Step 62 Soups","description":"\u003cp\u003eKitabın Tanımı\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e1 cress soup - 2 sorrel soup - 3 spinach soup - 4 swiss chard soup - 5 kale soup - 6 red cabbage soup - 7 cabbage soup with allspice - 8 brussel sprouts coup - 9 broccoli soup - 10 cauliflower soup - 11 Jerusalem artichoke soup - 12 nettle soup - 13 courgette soup with cumin 14 spicy sour courgette soup - 15 mushroom soup - 16 leek soup - 17 celeriac soup - 18 aubergine soup - 19 beetroot soup - 20 fennel soup - 21 endive soup - 22 green bean soup - 23 pea soup - 24 mangetout soup - 25 green broad bean soup - 26 pumpkin soup - 27 carrot soup with cinnamon - 28 ginger soup - 29 artichoke soup - 30 muhtala soup - 31 detox soup - 32 summer savory soup - 33 yellow pepper soup - 34 mallow soup - 35 miso shiru soup - 36 turnip soup - 37 soya bean soup - 38 porcini mushroom soup - 39 wakame soup - 40 black-eyed pea soup - 41 asparagus soup - 42 coconut soup - 43 consommé with vegatables - 44 wild radish soup - 45 poppy soup - 46 okra soup - 47 spicy sour leek soup - 48 chicory soup - 49 tomato soup - 50 butter bean soup - 51 cold courgette soup - 52 gazpacho soup - 53 cold beetroot soup - 54 cold Jerusalem artichoke soup - 55 cold artichoke soup - 56 cold broccoli soup - 57 cold celeriac soup - 58 cold spinach soup - 59 cold Swiss chard soup - 60 cold aubergine soup - 61 cold pea soup - 62 cold fennel soup\u003c\/p\u003e","brand":"Yapı Kredi Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108571906146,"sku":"9789750820991","price":520.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/img321.jpg?v=1783784155"},{"product_id":"evliya-celebi-seyahatnamesinde-yemek-kulturu","title":"Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü","description":"\u003cp\u003eEvliya Çelebi Seyahatname’sinde yer alan gıda maddeleri, yemek adları, mutfak-sofra araç gereçleri ve yiyecek-içecekle ilgili esnaf ve mekânlara dair bilgiler 17. yüzyıl Osmanlı dünyasının ve komşularının yemek kültürü için benzersiz bir veri tabanı oluşturuyor. Evliya Çelebi elli bir yıllık yolculukları sırasında şaşırtıcı bir titizlikle tam 2.246 gıda maddesi kaydetmiş. Bunlardan 480’i meyve; 303’ü tatlı; 255’i çorba, pilav, kebap turşu vb. yemekler; 241’i içecek; 232’si et, sakatat, tavuk ve yumurta; 193’ü hamur işi ve ekmek; 170’i sebze, tahıl ve baklagiller; 140’ı balık ve deniz mahlûkları; 105’i süt ürünleri; kalan 127’si de yağ, baharat ve çerez türü gıdalar. Seyyahın olağanüstü hoş ve nüktedan üslubuyla yemeklere dair anlattıkları hem Osmanlı beslenme alışkanlıkları konusunda bildiklerimizi zenginleştirerek destekliyor, hem de bu bilgilerin bir bölümünü yeniden gözden geçirmeye, sorgulamaya ve sofra kültürümüzü daha iyi tanımamıza yardımcı oluyor. Ayrıca bizi İstanbul’un, sarayın, yüksek rütbelilerin mutfaklarından çıkarıp 17. yüzyılın yöresel mutfakları ve “sokak tatları” ile tanıştırıyor. İstanbul, Trabzon, Bursa, Bitlis, Belgrat, Üsküp, Yanya, Saraybosna, Şam, Kahire, Kırım mutfaklarını ve sokak satıcılarını aktarırken, “Osmanlı mutfağı”nın sadece İstanbul saray mutfağıyla sınırlı olmadığını fısıldıyor, daha geniş bir coğrafyanın ve toplumsal kesimin mutfak anlayışıyla ilgili zengin ipuçları veriyor. Beş yıllık bir çalışmanın ürünü olan ve Evliya’nın anlattıklarının değerlendirilmesi yanı sıra seyyahın beslenmeye dair kaydettiği tüm verilerin sistematik Dizin’ini de içeren bu kitap yemek kültürüne ve tarihine ilgi duyan herkesin faydalanabileceği bir kaynak. Marianna Yerasimos’un 2002’de yayınlanan 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı adlı kitabı bugüne dek Türkçe, İngilizce ve Yunanca dillerinde 11 baskı yaptı.\u003c\/p\u003e","brand":"Kitap Yayınevi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108572069986,"sku":"9786051050805","price":650.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/evliyacelebiseyahatnamesinde_b.jpg?v=1783784161"},{"product_id":"bizim-evde-pisenler","title":"Bizim Evde Pişenler","description":"\u003cp\u003eFiliz Zorlu, kırk yıla yakın süredir dost ziyafetlerinde özenle hazırladığı sofralardan ve çay sohbetlerinde alınıp verilen tariflerden süzdüğü deneyimlerle hazırladığı bu kitapta “evinizde pişen” yemeklerin yanı sıra, yenilikçi, yaratıcı ve modern mutfak kültüründen pek çok örnek sunuyor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBir yandan anneleri gibi yemek yapmayı isteyen, ancak şimdiye dek buna vakit bulamamış okurlara geleneksel yemekleri en kolay ve pratik haliyle anlatırken, diğer yandan daha deneyimli olanlara, ellerinin altında bulunması için, 170'ten fazla tarif içeren, kapsamlı bir başvuru kitabı hediye ediyor. Çorbalardan tatlılara, zeytinyağlılardan balık yemeklerine dek her öğün düşünülerek hazırlanmış olan bu kitap, eski tatlar ile yeni tatları birleştirerek, mutfakta yenilik yaratmak isteyenlere taptaze fikirler veriyor.\u003c\/p\u003e","brand":"Çitlembik Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108572135522,"sku":"9789944424158","price":650.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/bizim.jpg?v=1783784163"},{"product_id":"tarih-boyunca-yemek-kulturu","title":"Tarih Boyunca Yemek Kültürü","description":"\u003cp\u003eYemek yemek de başlı başına bir kültür, bir yaşam biçimi aslında. Hani \"Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim\" denecek kadar belirgin farklılıklar var her toplumun yemek kültüründe. İnsanoğlu var olmaya başladığından itibaren doğada gördüğü her canlıyı nasıl yiyeceğe dönüştürebileceğinin hesabını yapmış sanki. Doğal olan her şeyin ilk haliyle yenmesi mümkün değil muhakkak, düşünün kaç kişi telef oldu o balı almak için arıdan korunmayı öğrenene kadar. Zehirli bitkileri zehirlerinden arındırıp yemenin yolunu bulmak için insanoğlunun gösterdiği inat da olasılıkla büyük zayiata sebep oldu. Ama sonuçta, binbir yol deneyerek, her kültür bugünkü zengin yemek yeme alışkanlıklarını yarattı. Şimdi bütün dünyada birbirinden lezzetli, zengin yemek kültürleri var, ama kaynaklar artık o kadar zengin değil, bu da bizim açgözlülüğümüzün bir sonucu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLatif Demirci'nin çizgileriyle zenginleştirdiği Tarih Boyunca Yemek Kültürü bizi belli başlı bütün yemek kültürleri konusunda bilgilendirirken eğlendiriyor da. İştahımızı açtığı da ayrı bir konu tabii.\u003c\/p\u003e","brand":"İletişim Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108572168290,"sku":"9789754708653","price":660.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/tarih_boyunca_yemek_kulturu.jpg?v=1783784167"},{"product_id":"taze-ekmekler-sicak-oykuler","title":"Taze Ekmekler Sıcak Öyküler","description":"\u003cp\u003eYedi bölüm ve atmışı aşkın tariften oluşan kitapta, her tarif kendine özgü bir öyküyle yer alıyor. Yazar çoğunlukla makinede yapılan ekmeklerin tariflerini verse de ara sıra tavada, fırında da değişik lezzetleri anlatıyor. Kitabı hazırlamaya lisedeki matematik öğretmeninin şu ifadesi ile yola çıkıyor: 'Bir şeyi bilmiyorsanız hakkında kitap yazın'. Başarılı bir ekmek yapmanın püf noktalarını ölçü ve makine ayarlarını, mayaları, lezzetli-pratik tarifleri ve kendinizden bir şeyler bulabileceğiniz sıcacık öyküleri bu kitapta fazlasıyla bulacaksınız.\u003c\/p\u003e","brand":"İnkılap Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108572201058,"sku":"9789751025487","price":280.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/taze.jpg?v=1783784167"},{"product_id":"unutulmamasi-gereken-lezzet-sirlari","title":"Unutulmaması Gereken Lezzet Sırları","description":"\u003cp\u003eUnutulmaması Gereken Lezzet Sırları; Osmanlı, Türk, Arap, Bizans, Rum mutfaklarının bir sentezidir. Bu kitapta belki de şimdiye kadar adını hiç duymadığınız ya da tatmadığınız, farklı damak tadında birbirinden lezzetli çok sayıda tarifi bulacaksınız.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUlvi Sami, sosyal sorumluluk projesi olarak değerlendirdiği bu çalışmasında; aile büyüklerinden miras aldığı sır niteliğindeki tarifleri bizimle paylaşarak, tariflerin gelecek nesillere ulaşmasını, böylelikle kültürümüzün unutulmamasını amaçlıyor.\u003c\/p\u003e","brand":"İnkılap Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108572233826,"sku":"9789751030450","price":1305.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/lezzet-sirlari.jpg?v=1783784168"},{"product_id":"turk-yunan-mutfagi-ayni-sofrada-iki-ulke","title":"Türk Yunan Mutfağı: Aynı Sofrada İki Ülke","description":"\u003cp\u003e\"Engin Akın'ın `Mutfağımızın dünü-bugünü' ile, Mirsini Lambraki'nin `Yunanistan'da özel gün ve yortularda hazırlanan yemekler' bölümünü okuyun, çünkü öyküler, efsaneler, yemek tariflerini daha da iştah açıcı kılar.\"    Doğan Hızlan Hürriyet\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Kitabı okuduğunuzda Türk ve Yunan sofralarının birbirine ne kadar yakın olduğunu görüyorsunuz. Hem de gayet uç noktalarda bile...\"  Emre Aköz Sabah\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Engin Akın ve Mirsini Lambraki, biri Türk diğeri Yunanlı iki kadın dünyanın en zor şeylerinden birini, Türk ve Yunan mutfağıyla ilgili bir yemek kitabını ortaklaşa hazırladılar.\"  Ferai Tınç Hürriyet\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Türk yazarın `Aşkta olduğu gibi dostlukta da yol mideden mi geçiyor?' sorusuna umarım gelecek günlerde en güzel yanıt verilecek... Dostlukla bezenmiş, iki ülkenin de zengin kültür birikimiyle yapılacak yemek tarifleri denenmeyi bekliyor.\"  Funda Özkan Radikal\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Konuklanma Türk ve Yunan mutfağının ortak lezzetlerini sunmak üzere kitabi elime alıp tariflerini okumaya koyulduğumda bir bakıyorum ki, tarihin derinliklerine, geleneklerimize, göreneklerimize dalıp gitmişim. Bir tabak yemeğin, meğer ne kadar çok yönlü öyküsü varmış... Bu kitap, misafirleri aç bırakır!\"    Meral Tamer Milliyet\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Kitaptaki tarifleri okuyunca anlıyorsunuz ki iki vakanın birbirlerinden tek farkı sadece dinleri. Onun dışında her şey aynı; biri cacık diyor diğeri caciki. Biri sirke koyuyor diğeri nane ve dereotu. Bizim gibi iki kültürü benimseyenler de, hem sirke, hem nane, hem dereotunu katıyor cacığa... Böylece her ikisinin de hatırını kırmıyor.\"    Nena Çalidis Cumhuriyet\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Herhangi bir yemek kitabi değil bu. Yemek tariflerinin ötesinde -benim kuşağımdaki tüm İstanbullular için anılar, kokular ve duygular var içinde... Kitap inanılmaz bir emek ve araştırmaya dayandırılmış.\"  Nilgün Cerrahoğlu Cumhuriyet\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Türkler Müslüman Yunanlılar da Ortodoks olmasına rağmen bazı dini bayramlarda pişirilen yemekler bile ayın... Engin'le Mirsini'nin kitabi sanki iki halkın birlikte geçirdikleri altı yüz yıla damga vuruyor.\"  Nur Batur Hürriyet\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Kitapta yer alan Türk yemek kültürüyle ilgili kapsamlı tarihçe ve Yunan mutfağından bilmediğim yemeklerin olağanüstü sunuluşu beni çok etkiledi.\"  Yunanistan Gastronomi Derneği Başkanı    Panayotis Kukuvitis Apoyevmatin\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ei \"Aynı Sofrada İki Ülke en çok söz edilen yemek kitabi oldu ve en çok satılan kitaplar arasında çünkü gastronominin sınırlarını aşıp, iki halk arasındaki barışa hizmet ediyor.\"    Patridha\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Türkiye'nin akıllı bir gurmesiyle, Yunanistan'ın akıllı bir gurmesi yan yana gelirse ne olur? Alışılmışın dışında bir yaratıcılık sergilemeleri beklenir değil mi? Aynen öyle olmuş.\"    Ruhat Mengi Vatan\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Engin Akın'ın soframızla sınırlı kalmayan zenginliğini bu kitapla görmüş olduk. Ne yalan söyleyeyim, son zamanlarda elime geçen en güzel eser!\"    Serpil Yılmaz Milliyet\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Aynı Sofrada İki Ülke kitabım musakka ve cacıktan öte, sadece komşularımızla ortak lezzetleri keşfetmek için değil, size, özgün lezzetlerden oluşan bir dünyanın kapılarını aralayacağı için de alın.\"    Thalia Tsihlaki Marie Claire\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Cacık-tzatziki', 'musakka-musakkas', `köftekeftedakia'... Hangisi Türk, hangisi Yunan? Yazarlar polemiğe girmiyorlar. İyi de yapıyorlar.\"    Yorgo Kırbaki Radikal \u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108572299362,"sku":"9789754584844","price":75.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/turk-yunan-mutfagi.jpg?v=1783784174"},{"product_id":"tea-exotic-flavours-and-aromas","title":"Tea Exotic Flavours and Aromas","description":"\u003cp\u003eTea Exotic Flavours and Aromas\u003c\/p\u003e","brand":"Stewart Tabori and Chang","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108572364898,"sku":"9781584795858","price":1680.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/tea.jpg?v=1783784175"},{"product_id":"otlar-sebzeler-ve-meyveler-akdeniz-mutfaginin-temel-taslari","title":"Otlar Sebzeler ve Meyveler Akdeniz Mutfağının Temel Taşları","description":"\u003cp\u003eÜlkemizde de iyi tanınan Mirsini Lambraki, yazdığı kitaplar ve gazetelerdeki özel sütunları nedeniyle, Yunan Mutfağının önde gelen bir yazarı olarak ün kazanmıştır. Mirsini Lambraki özellikle doğduğu yer olan Girit mutfağı ve genel olarak Yunan mutfağı uzmanı olmakla beraber, Türk, Arap, İtalyan, İspanyol ve Kuzey Afrika mutfakları gibi diğer Akdeniz mutfaklarını da yakından incelemiştir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEski Yunanlılar ve Romalılar 1000'den fazla ot, sebze ve meyveyi tanıyorlardı. Homeros'un destanlarında bunlardan 80 kadarının adına rastlanır. Hipokrates ve Theoprastus bunlardan 300 kadarına değinmişlerdir. Bu kitabı okurken, yalnızca sözü edilen bitkilerle ilgili tarihsel bilgiler ve halk arasında yaygın öykülerini bulmayacak ayrıca bu bitkilerin tedavi edici özelliklerini ve halk tıbbında kullanıldığı yerleri de öğreneceksiniz. Burada verilen tarifleri kullanarak, yakından tanıdığınız birçok ot, sebze ve meyveden, çok değişik ve yeni tatlar üretebilecek; aşina olduğunuz yemeklerin nasıl heyecan verici bir şekilde değiştiğini göreceksiniz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKitapta, 100'den fazla yemek ve 30'dan fazla içeceğin tarifi verilmektedir. Bunların büyük çoğunluğunun malzemeleri mutfağımızda da kullanılan malzemeler olmakla beraber, tariflerde sunulan tatların bizler için çok yeni ve özgün olduklarını fark edeceksiniz.\u003c\/p\u003e","brand":"Troya Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108573085794,"sku":"9789759227579","price":260.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/otlarsebzeler.jpg?v=1783784206"},{"product_id":"turk-gezginler-icin-dunya-mutfagi","title":"Türk Gezginler İçin Dünya Mutfağı","description":"\u003cp\u003eKendisi de tam bir lezzet gezgini olan Dolores Freely, hayatının çoğunu dünyanın çeşitli yerlerinde yaşayarak geçirmiş. Kaldığı ve gezdiği ülkelerde, hem o ülkenin hem de o ülkede yaygın kabul gören başka tatların peşine düşmüş. Şimdi de edindiği birikim ve lezzet deneyimini, dünyanın dört bir yanından derlediği çeşitli menülerle bu kitapta bir araya getiriyor. Türk Gezginler İçin Dünya Mutfağında, Orta ve Kuzey Avrupa, Akdeniz, Amerika ve Asya mutfak kültürünün dünyada öne çıkan yemeklerinden oluşturulmuş menüler yer alıyor. Türk Gezginler için Dünya Mutfağı, ailenizi veya evinize davet ettiğiniz dostlarınızı sofranızdan kalkmadan dünyanın arzu ettiğiniz başka bir köşesine doğru çok lezzetli bir gezintiye çıkartıyor.\u003c\/p\u003e","brand":"Çitlembik Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108573118562,"sku":"9789944424738","price":19.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/207647b.jpg?v=1783784206"},{"product_id":"sut-uyuyunca-turkiye-peynirleri","title":"Süt Uyuyunca - Türkiye Peynirleri","description":"\u003cp\u003e\"Her peynirin arkasında, yeşili farklı olan bir mera vardır, farklı bir göğün altında\" der bir öyküsünde Italo Calvino...Anadolu ´nun dört bir yanında birçoğu binlerce yıllık geleneği sürdürerek yapılan yüzlerce peynir türü için söylemiştir sanki bu sözü. Günlük yaşam hırgüründe pek farkında olmasak da Türkiye´nin zengin bir peynir kültürü var.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArtun Ünsal, bu kitabında ilk önce peynirin Anadolu´daki tarihsel gelişimine bakıyor, sonra yöre yöre peynir çeşitlerini, üretim tekniklerini anlatıyor; peynirle yapılan Türk mutfağına özgü yemek ve tatlılar ise kitabın son bölümünü oluşturuyor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\"Doğa örtüsü zengin, ovası, dağı, koyunu, keçisi, ineği, mandırası bol ve binlerce yıldır çeşitli uygarlıklara beşiklik eden ülkemizde, süt ürünleri kültürü çok uzun bir geçmişe sahiptir. İlk bakışta, Türkiye´de üretilen ve tüketilen peynir çeşitleri oldukça sınırlı gibi görünebilir. Gerçekten de eldeki verilere göre, Türkiye pazarı genelde salamura, beyaz peynir, kaşar, tutlum, mihalıç gibi birkaç peynir türünün egemenliğinde. Aslında, çoğumuz yöresel peynirlerimizin çeşitliliğini ve doyumsuz lezzetlerini yeni yeni fark ediyoruz. Süt Uyuyunca kitabının bir amacı da kıyıda köşedekalan tüm bu zenginilikleri toplu bir biçimde sunmak değil mi?\"\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePeyniri öğünlerinizden eksik etmeseniz de, dönüp yüzüne bakmasanız da Süt Uyuyunca, sizin kitabınız... Çünkü anlatılan Türkiye´nin kültürü.\u003c\/p\u003e","brand":"Yapı Kredi Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108573249634,"sku":"9789753637558","price":60.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/sutuyuyunca_3113.jpg?v=1783784211"},{"product_id":"bir-ot-masali","title":"Bir Ot Masalı","description":"\u003cp\u003eTijen İnaltong otlarla, bitkilerle, doğayla bir aşk ilişkisi yaşıyor. Aşkını da bu kitapta, Bir Ot Masalı'nda anlatıyor. Gençlik çağı aşkı değil bu, daha olgun daha gerçekçi. Otların faydalarını, mevsimlerini, şekillerini, huylarını, Latincesinden lazcasına kadar tüm adlarını ve otlarla hazırlanan 152 tane yiyecek-içecek tarifini öğreniyoruz.\u003c\/p\u003e","brand":"İletişim Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108573380706,"sku":"9789750501791","price":500.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/bir_ot_masali.jpg?v=1783784213"},{"product_id":"dunya-findik-lezzetleri","title":"Dünya Fındık Lezzetleri","description":"\u003cp\u003eBu kitap, dünyanın en lezzetli ve yararlı gıda ürünlerinden birisi olan fındığın, tüm dünyada daha çok ve çeşitli biçimlerde tüketilmesi için bir yol gösterici olarak tasarlandı ve bir dizi ''Fındıklı Yemekler'' yarışmasından yola çıkarak oluşturuldu. Yarışmada toplanan tariflere, ünlü araştırmacılardan ve şeflerden gelen tariflerde eklendi; bu tariflerin tümü denendi ve sonuçlar, 130'u aşkın tarif içeren bir kitap haline getirildi.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFındığın, içerdiği besin öğeleri miktar ve nicelikleri açısından incelendiğinde dengeli ve sağlıklı beslenme ilkelerine göre ideal bir kompozisyona sahip olduğunu görüyoruz. Prof. Dr. Bike Kocaoğlu\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBirçok işte olduğu gibi, fındıkta da işin bir gönül verme yanı var. Fındığı sevenler tanımayanlara, bilenler bilmeyenlere anlatmalı. Dünya nimetlerinden biri de böylece insanlığın ortak sofrasında herkesçe paylaşıldı. Dr. Tuğrul Şavkay\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e... uzun bir ömür için, siz siz olun, fındıksız bir yaşamı dışlayın. Günde bir avuç çerez niyetine tüketemiyorsanız, yemeklerinize kaymayı ihmal etmeyin. Gökçen Adar\u003c\/p\u003e","brand":"Fındık Tanıtım Grubu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108573479010,"sku":"9789759232122","price":30.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/dunya-findik-lezzetleri.jpg?v=1783784214"},{"product_id":"secret-ingredients-the-new-yorker-book-of-food-and-drink","title":"Secret Ingredients: The New Yorker Book of Food and Drink","description":"\u003cp\u003eA sample of the menu: Woody Allen on dieting the Dostoevski way • Roger Angell on the art of the martini • Don DeLillo on Jell-O • Malcolm Gladwell on building a better ketchup • Jane Kramer on the writer’s kitchen • Chang-rae Lee on eating sea urchin • Steve Martin on menu mores • Alice McDermott on sex and ice cream • Dorothy Parker on dinner conversation • S. J. Perelman on a hollandaise assassin • Calvin Trillin on New York’s best bagel\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn this indispensable collection, The New Yorker dishes up a feast of delicious writing–food and drink memoirs, short stories, tell-alls, and poems, seasoned with a generous dash of cartoons. M.F.K. Fisher pays homage to “cookery witches,” those mysterious cooks who possess “an uncanny power over food,” and Adam Gopnik asks if French cuisine is done for. There is Roald Dahl’s famous story “Taste,” in which a wine snob’s palate comes in for some unwelcome scrutiny, and Julian Barnes’s ingenious tale of a lifelong gourmand who goes on a very peculiar diet. Whether you’re in the mood for snacking on humor pieces and cartoons or for savoring classic profiles of great chefs and great eaters, these offerings, from every age of The New Yorker’s fabled eighty-year history, are sure to satisfy every taste.\u003c\/p\u003e","brand":"Modern Library","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108573544546,"sku":"9780812976410","price":861.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/s_l1000.jpg?v=1783784219"},{"product_id":"dunya-mutfaklari-atlasi","title":"Dünya Mutfakları Atlası","description":"\u003cp\u003eDünya Mutfakları Atlası, insanın yemek yeme tarihini, \"toplayıcılık, avcılık ve balıkçılık\" dönemlerinden başlayarak, beslenme, gastronomi ve coğrafya üçgeninde ele alıyor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAtlas, yemek yeme alışkanlıklarını zaman zaman tekdüzeliğe mahkum eden küreselleşmenin, aynı zamanda, farklı mutfakların karakteristiklerinin korunduğu bir dünya mutfağı yarattığına dikkat çekiyor. Bu bakış açısıyla Dünya Mutfakları Atlası, sağlıklı ve güzel yemek yeme sanatının, çokkültürlülükle paralel bir gelişim içerisinde olduğunu vurguluyor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOlivier Etcheverria ile hazırladığı Atlas'ın giriş bölümünde Gilles Fumey, XVI. yüzyılda ilk tropikal ürünlerin Avrupa'ya taşınmasıyla başlayan mutfakların küreselleşmesinin XXI. yüzyıldaki etkisini şu cümlelerle özetliyor: \"... mutfakları ve gastronomileri, günümüzde yemek pişirmenin, hazırlamanın, ağzımızı tatlandırmanın olağanüstü olanaklara kavuştuğu bir beslenme sistemi içinde düşünmek gerekir.\"\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSebze ve meyvelerden deniz ürünlerine; et, süt ürünlerinden alkollü ve alkolsüz içeceklere kadar besin maddelerinin coğrafi koşullara göre üretim ve tüketim biçimlerini inceleyen Atlas, kapsamlı içeriğini kısa ve öz açıklamalarla oluşturuyor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Ntv Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108573675618,"sku":"9789756690789","price":15.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/dunya_mutfaklari_atlasi.jpg?v=1783784225"},{"product_id":"azerbaycan-mutfagi","title":"Azerbaycan Mutfağı","description":"\u003cp\u003eİçindekiler :\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGiriş\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYazarın Önsözü\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGenel Bilgiler\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSalatalar ve Mezeler\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSulu Yemekler ve Et Suları\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eİkinci Yemekler\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKebaplar\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePilâvlar\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDolmalar\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBalık Yemekleri\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUndan Hazırlanan Yemekler\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTatlılar\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eŞerbetler ve alkolsüz içecekler\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eReçeller\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSirkeye ve tuza koyulmuş ürünler (Turşular)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSözlük Dizin\u003c\/p\u003e","brand":"Atatürk Kültür Merkezi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108573872226,"sku":"9789751614667","price":200.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/azerbaycan-mutfagi.jpg?v=1783784234"},{"product_id":"susamli-halkanin-tilsimi","title":"Susamlı Halkanın Tılsımı","description":"\u003cp\u003eTopkapı Sarayı'ndan günümüzün simit saraylarına... İstanbul'da yaşayan, bu kente yolu düşen herkes bir şekilde üzeri bol susamlı ya da susamsız simitlerin tiryakisi olmuş, keyifle tatmıştır. Bir anda açlık bastırınca imdat niyetine, kimi zaman cebinde birkaç kuruş kalmışken yemek yerine, bütün gün çalıştıktan sonra bir taşıttan ötekine aktarma yapıp eve dönerken insanın “içi ezilince” ya da bir pazar günü sıcacık aile sofrasında kahvaltı edilirken, özenle hazırlanmış ev reçelleri ve çarşıdan alınmış güzel peynirlerin yanına, sokağın keyifli lezzetini de içeri buyur ederken, simit her zaman baş tacımızdır. Sadece geleneksel simitler mi? Kandil simitleri, şekerli simitler, şimdilerde satılmaya başlanan zeytinli, peynirli, sucuklu, sosisli, ay çekirdekli, tahıllı simitler, hatta kepekli undan yapılanlar...\u003c\/p\u003e","brand":"Yapı Kredi Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108573937762,"sku":"9789750818530","price":25.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/9789750818530_k.jpg?v=1783784238"},{"product_id":"dunyanin-koftesi","title":"Dünyanın Köftesi","description":"\u003cp\u003e\"Dokuz yıl önce Türk eşimle birlikte İsveç'ten Türkiye'ye gelip Ege Denizi kıyısındaki Foça'ya yerleştik. Beni güneşli bir deniz kasabasında yaşlanmak düşüncesi çekmişti buraya. Böylece İnsan Kaynakları Yönetimi alanıdaki bütün bir meslek hayatımı ve son 20 yılda çalıştığım İsveç'in en büyük günlük gazetesi Dagens Nyheter'deki personel müdürlüğü görevimi ardımda bıraktım.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eİnsanın hayatında yaptığı bu türden her değişiklik, doğal olarak yeni gelenekler, düşünce biçimi ve alışkanlıklar anlamına da gelir. Bu yeni kültürün içinde ilk adımları atmanın en kolay yolu, belki de farklı yemek çeşitleri ve alışkanlıklarıyla tanışmaktır.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTürk mutfağından aldığım esinle, ama biraz da alıştığım eski tatlara duyduğum özlemle köfte yapımıyla daha çok ilgilenmeye başladım. Yeni tat arayışları içinde çeşitli malzemeler kullandım, yıllardır deneyip sakladığım tarifleri de çıkartıp bileşimlerini değiştirdim ve yeni lezzetler geliştirdim.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUmarım bu kitabı hazırlarken hissettiklerimi siz de yaşarsınız: yemek yapımında çeşitlendirici esinlenmeler ve yeni tatlara açılan yeni kapılar.\"\u003c\/p\u003e","brand":"Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108574003298,"sku":"9789944882057","price":35.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/dunyanin-koftesi.jpg?v=1783784240"},{"product_id":"giritli-turklerin-mutfagindan-ot-ve-sebze","title":"Giritli Türklerin Mutfağından Ot ve Sebze","description":"\u003cp\u003eBu enfes zeytinyağlı ot ve sebze yemekleri ile sofranızda renk ve lezzet cümbüşü yaratırken beslenme uzmanlarının önerdiği sağlıklı yaşam reçetelerini de keyifle uygulamış olacaksınız.\u003c\/p\u003e","brand":"Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108574199906,"sku":"9789944883139","price":460.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/giritli-turklerin-mutfagindan.jpg?v=1783784250"},{"product_id":"bogazin-bes-efendisi","title":"Boğaz'ın Beş Efendisi","description":"\u003cp\u003eArtun Ünsal, Boğaz'ın Beş Efendisi'nde balıkları anlatıyor bize: Boğaz'ın sultanı lüferi, onsuz Boğaz'ın öksüz kaldığı palamutu, hunhar bir balık olan levreği, barbunyayı aratmayan tekiri, Boğaz'ın sadık yâri istavriti…Boğaz'ın bu 'beşibiryerde'si, tarih boyu bizi beslemenin, damağımızı şenlendirmenin yanı sıra alışkanlıklarımıza, kültürümüze, başka bir deyişle, genlerimize dek işlemiştir. Çilingir sofralarından ziyafetlere, yoksulların masasından seçkinlerin mutfağına, daima aranan 'derya kuzuları'dır. Dahası, musikimize, resmimize ilham veren, edebiyatımızda -şiirlerde, öykülerde, romanlarda- sözü edilen Boğaziçi'nin, eskiden olduğu gibi bugün de en sevilen ve pişirilmesi bile başlı başına bir sanat olan balıkları arasındadır.\u003c\/p\u003e","brand":"Yapı Kredi Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108574232674,"sku":"9789750819834","price":35.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/bogazin-bes-efendisi.jpg?v=1783784250"},{"product_id":"the-little-book-of-truffles","title":"The Little Book of Truffles","description":"\u003cp\u003eFlammarion presents its series of informative, richly illustrated guides, covering lifestyle and cultural topics. Find out everything you want to know about your favorite subject in one handy volume.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e• Unique thematic treatment with extensive use of key words and cross-referencing\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e• Over 70 alphabetically organized bite-sized entries in every title\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e• Attractive slimline format\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e• 100 color illustrations\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e• Summaries of key facts and dates in easy-reference tables\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e• Exclusive buyer's guide or list of useful addresses to find out more\u003c\/p\u003e","brand":"Flammarion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108574363746,"sku":"9782080106278","price":315.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/truffles.jpg?v=1783784256"},{"product_id":"the-little-book-of-cognac","title":"The Little Book of Cognac","description":"\u003cp\u003eThe United States is the number one market worldwide for cognac, with sales nearly 40 million bottles, reflecting the rare quality, diversity and sophistication that cognac offers. This book provides in valuable information and is the perfect introduction for a wine lover ready to experience the intricacies of cognac. All aspects are covered, including it's history and production.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFlammarion presents its series of informative, richly illustrated guides, covering lifestyle and cultural topics. Find out everything you want to know about your favorite subject in one handy volume.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e• Unique thematic treatment with extensive use of key words and cross-referencing\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e• Over 70 alphabetically organized bite-sized entries in every title\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e• Attractive slimline format\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e• 100 color illustrations\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e• Summaries of key facts and dates in easy-reference tables\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e• Exclusive buyer's guide or list of useful addresses to find out more\u003c\/p\u003e","brand":"Flammarion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108574396514,"sku":"9782080110756","price":546.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/415x72mrmpl__sx267_bo1204203200.jpg?v=1783784256"},{"product_id":"kolay-ve-ekonomik-yemekler","title":"Kolay ve Ekonomik Yemekler","description":"\u003cp\u003eBu kitap, kentleşmenin ve çalışma haytının zorunlu kıldığı hızlı yaşam temposu içindeki insanımızın, kısa zamanda, fazla emek ve para harcamadan doğru ve dengeli beslenmesine olanak sağlayan yemek tariflerine yer veriyor.- Çorbalar- Yumurtalar- Etler- Sakatatlar- Tavuk Çeşitleri- Balık Çeşitleri- Kolay Meze ve Salatalar- Sebzeler- Baklagiller- Makarna ve Pilav Çeşitleri- Tatlı Çeşitleri- Kolay Kek ve Pasta Çeşitleri- Kolay Bisküvi ve Poğaça Çeşitleri\u003c\/p\u003e","brand":"Remzi Kitabevi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43108575248482,"sku":"9789751403582","price":380.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/kolay_ekonomik_yemekler.jpg?v=1783784262"}],"url":"https:\/\/www.arkeolojisanat.com\/collections\/yemek-yemek-kulturu.oembed","provider":"Arkeoloji ve Sanat","version":"1.0","type":"link"}