{"product_id":"mevlevi-mutfagi","title":"Mevlevi Mutfağı","description":"\u003cp\u003eTürk Mutfağı’nda, tasavvufun izleriyle ilk karşılaşmamız\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e12. yüzyılda Arslan Baba’nın Ahmet Yesevi’ye ulaştırdığı\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ehurma ile başlar, 13. yüzyılda Yunus Emre’nin alıç hikâyesi ileyürür. Aynı dönemde Hz. Mevlana’nın Allah’a ulaşma\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eyolundaki cehdini yemek sembolleri üzerinden ifadesiyle devameder. Hz. Mevlana, eserlerinde yemek ve tasavvufi sembollerisanki iç içe geçirir, böylece bizlere döneminin yemeklerininâdeta bir arşivini de bırakmış olur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAteşbaz-ı Veli, nimetin ve yemeğin yeryüzündeki seferinin\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMevlevilik tarikatındaki kılavuzudur. Mevlevilik, dervişlik\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eeğitimini mutfaktan başlatmakla, mutfağın bir eğitim ve kültürdeğeri olduğu anlayışının ilk örneğini sergilemiş olur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAteşbaz-ı Veli mutfağın başında bulunan ermiş bir zat, dünyadaadına anıt mezar yapılan ilk şeftir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAteşbaz-ı Veli mutfağın bir ekip işi olduğunu 13. yüzyılda\u003c\/p\u003e\u003cp\u003egörmüş, mutfakta ekipleşmeyi dünyada ilk gerçekleştiren kişiolmuştur. Ateşbaz-ı Veli mutfağı araç gereci, malzemeleri,teknolojisi, iş akış planı, çalışanları, iş bölümü, görev yetkidüzeni ve servis düzeni ile belirli ilke ve kurallara bağlı olarakişleyen bir kurum seviyesine ulaştırmıştır.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSelçuklu başkenti Konya’nın 13. yüzyıldan günümüze bir kültür,sanat ve lezzet merkezi olmasının ardında, böyle bir birikimesahip olması yatar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBu çalışma, Mevlevi Mutfağı hakkında güvenilir ve\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ekapsamlı bilgi edinmek isteyenler için temel bir başvuru kitabıolma özelliğini taşımaktadır.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProf. Dr. Nilgün Çelebi\u003c\/p\u003e","brand":"Oğlak Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43109169660002,"sku":"9786254130199","price":920.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/mevlevimutfagi.png?v=1783799627","url":"https:\/\/www.arkeolojisanat.com\/products\/mevlevi-mutfagi","provider":"Arkeoloji ve Sanat","version":"1.0","type":"link"}