{"product_id":"tatli-ve-pastacilik","title":"Tatlı ve Pastacılık","description":"\u003cp\u003eBuğday taneleri ile başlayan beslenme, insanoğlunun doğumundan ölümüne kadar geçen süreçte devam etmektedir. Bu süreç içerisinde yaşanan savaşlar, göçler, kıtlık gibi doğal ve beşeri afetler insanları sürekli düşünmeye ve üretmeye teşvik etmiştir. Bu nedenle Gastronomi bilimi; İnsanların binlerce yıllık kültür ilişkisini, tarladan sofraya uzanan yiyecekleri hazırlama, pişirme ve sunma stillerini anlatmaktadır. Gastronomi biliminde önemli yeri olan tatlı ve pastaların da dönemin şefleri tarafından bulunduğu coğrafyada yetişen doğal ürünleri kullanarak farklı bakış açılarıyla ya da deneme yanılma yoluyla\u003c\/p\u003e\u003cp\u003edönemin soylu ailelerine, sporcularına, din adamlarına ve yöneticilerine yaptıkları tatlıları ikram etmişlerdir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eİkram edilen tatlılar sofralarda her zaman son damak tadı olarak kendine yer bulmuştur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGeçmişten bugüne ballı ekmeklerden ballı keke dönüşen tatlı ve pastaların da yapımı son derece modern hale gelerek görsel ve yazılı medyada geniş yer bulmuştur. Bu yüzden dergiler, kitaplar, akademik çalışmalar gün geçtikçe artmaktadır.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTatlı ve pasta eğitimi kitabımızın da üniversitelerin, yüksekokulların ve diğer eğitim kurumların ilgili bölümlerinde eğitim gören öğrencilerine, alanda eğitim veren akademisyenlere, alana ilgi duyan sektör çalışanlarına video karekod yöntemiyle hazırlanmıştır. İnteraktif ve zengin görsel içeriklerle hazırlanan kitap, alanında hazırlanan diğer kitaplara göre farklılık göstermektedir. Kitabın uygulamalı bölümünde\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eterminolojiye uygun doğru reçeteler verilmeye çalışılmıştır.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGeniş kapsamlı ele alınan tatlı ve pasta eğitimi kitabımızda bilimsel bilgilere yer verilmiştir. 13 farklı üniversiteden katılım sağlayan akademisyenler tarafından eğitim mutfağında video karekod yöntemiyle teorik ve uygulamalı olarak hazırlanmıştır. Bu alana ilgi duyan kişilerin becerilerinin gelişmesine katkı sağlayacağı düşüncesi ile akademik bilgilerle desteklenmiştir. Kitabın gastronomi bilimine ve sektöre katkı\u003c\/p\u003e\u003cp\u003esağlayacağını umuyor destek veren yazarlarımıza teşekkür ediyoruz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eİÇİNDEKİLER\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 1 Pastacılık ve Ekmekçiliğin Tarihsel Gelişimi ve Eğitimi\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 2 Pastane Üretiminde Kullanılan Ekipman ve Araçlar\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 3 Pastane Üretiminde İş Güvenliği\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 4 Pastacılıkta Gıda ve Personel Hijyeni Ve Etik\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 5 Pastanelerde Depolama ve Üretim Alanları\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 6 Pastacılıkta Kullanılan Ham Maddeler ve Yarı Mamul Maddeler\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 7 Tahıl ve Tahıl Unları\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 8 Pastacılıkta Kullanılan Katkı Maddeleri ve Diğer Maddeler\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 9 Ekmek Çeşitleri\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 10 Soslar ve Kremalar\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 11 Pişirilerek Ve Özdeşleştirilerek Hazırlanan Hamurlar\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 12 Mayalandırılarak Hazırlanan Hamurlar\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 13 Talı ve Tuzlu Kurabiyeler\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 14 Kekler ve Kek Hazırlama Teknikleri\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 15 Hamur Tatlıları\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 16 Tahıl Tatlıları\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 17 Sütlü Tatlılar\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 18 Meyve Tatlıları\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 19 Uluslararası Pastalar\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 20 Dekor Hamurları ve Kremaları\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 21 Çikolata\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 22 Baklava ve Kadayıf\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBÖLÜM 23 Lokum\u003c\/p\u003e","brand":"Akademisyen Kitabevi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43109243781218,"sku":"9786253992224","price":1250.0,"currency_code":"TRY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/patsvepastacilik.jpg?v=1783802564","url":"https:\/\/www.arkeolojisanat.com\/products\/tatli-ve-pastacilik","provider":"Arkeoloji ve Sanat","version":"1.0","type":"link"}