{"product_id":"yemek-ve-kultur-dergisi-sayi-69","title":"Yemek ve Kültür Dergisi Sayı 69","description":"\u003cp\u003eİnsan insanın hâlinden anlar mı gerçekten? Tok açın, zengin fakirin, âlim cahilin hâlinden ne anlar ya da anladığını sanır. Nihayetinde en ufak bir çabanın bile bir kapı aralayabileceğini, kısıtlı da olsa bir çözüm üretebilme yolunu açacağını bilmenin geçici huzurunu yaşar anlamaya çalışanlar. Enis Batur’un “Fakir yemeği” başlıklı yazısında belirttiği gibi, tokun açın hâlini anlaması tek çözüm yolu. Yol belli ama ulaşmak kolay değil maalesef.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSonbahar sayımızın diğer konu başlıklarına gelirsek, kısrak sütünden yapılan en eski Türk içkisi kımızdan Dolmabahçe ve Yıldız saraylarının mutfak ve sofralarında kullanılan araç gereçlere, Türk romanının satır aralarına sızan fondan ve çikolatadan unutulmuş halk yemeklerine, kaymaklı yoğurt ve yoğurtçuların hikâyesinden sıcak şarabın kısa tarihine, Ankara’nın unutulmaz mekânlarından Kürdün Meyhanesi’nden Cunda lezzet kültüründe iz bırakan Gülşah ve Ali Gülören çiftiyle yapılan kapsamlı söyleşiyle yine uzun soluklu bir okuma vadediyoruz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlberto Manguel’inHayali Yerlerden Yemek Tariflerikitabıyla varolmayan yerlerin lezzetli tariflerine, mutfaklarına doğru bir yolculuğa çıkabileceğinizi öğrenirken, Luca Guadagnino’nun “Benim adım Aşk” filminin unutulmaz görselliğinin izini sürebilir, bir kez daha izleme dürtüsüne kapılabilirsiniz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBu sayıda T-U-Ü harfleriyle sürdürdüğümüzDerleme Sözlüğü’ndeki yemek kültürüyle ilgili sözlüklerin taramasının ve hazırlanmasının on iki sayıdır Şengül Yüksel Toraman’ın gerçekleştirdiğini söyledikten sonra sonbaharın gelişini Cevat Çapan’ın dizeleriyle, uzaklara bakarak karşılayalım:\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e“Arada\/ Uzaklara bakıyoruz sessizce\/ yakınlarımızı düşünürken”.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDemet Elkâtip\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eİÇİNDEKİLER :\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFakir Yemeği – Enis Batur\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAtları da Vururlar – Ayşe Sarısayın\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eKımız – Nimet Turgun Uluğtuğ\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAğustos Sonu – Cevat Çapan\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDolmabahçe ve Yıldız Saraylarında kullanılan mutfak ve sofra araç gereçleri – Özge Samancı\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTürk romanında fondan ve çikolatanın izi – Nihan Abir\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUnutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif – Musa Dağdeviren\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArşivden Lezzetler \/Yoğurdum kaymak – Gökhan Akçura\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBilmece Mutfağı – Süleyman Bulut\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eİlaçtan kutlama içeceğine: Sıcak şarabın kısa tarihi – Deniz Yılmaz\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAnkara tarihine damga vurmuş yeme içme mekânları-8: Kürdün Meyhanesi (Yeni Hayat Lokantası) – Necati Tonga\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDamağımızda kamaşıyorsa geçmiş bugünde: Cunda lezzet kültürüne dair yazılmamış bir kitap - Pelin Özer\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAşkı ateşleyen tat öldürür de! – Zeliha Özkan\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVarolmayan yerlerden lezzetli tarifler – Alp Türkmenoğlu\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSüleyman Bulut – Çimdik\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDerleme Sözlüğü T-U-Ü\u003c\/p\u003e","brand":"Çiya Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43109172510818,"sku":"13052780-069","price":175.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/yemekvekultursayi69.jpg?v=1783799744","url":"https:\/\/www.arkeolojisanat.com\/products\/yemek-ve-kultur-dergisi-sayi-69","provider":"Arkeoloji ve Sanat","version":"1.0","type":"link"}