{"product_id":"yemek-ve-kultur-dergisi-sayi-74","title":"Yemek ve Kültür Dergisi Sayı 74","description":"\u003cp\u003eHer hâl ve koşulda insanlığın vazgeçilmezlerinin başında geliyor yemek. 21. yüzyılda dünyanın “bahtsız” bölgelerinde savaşlar hâlâ sürerken ve öncelik insanların açlığına, gıda tedariğine yönelirken, Enis Batur’un yazısında karşımıza çıkan Bilge Mengzi’nin sözleri insanı dehşete düşürüyor: “Savaş, toprağın insan eti yemesini sağlamaktır”. Toprağın açlığı geçer belki bir gün ama insanın gözünün açlığının geçip geçmeyeceği şüpheli…\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHer halükarda iyi, verimli, ruhumuzu aydınlatacak şeylere yönelmekte fayda var: Şeftali bahçelerinden geçip Osmanlı dönemindeki bakkallara uzanıp, İslam dünyasında vejetaryen beslenme hakkında bilgi edinip unutulmaz halk yemeklerinden yedi tarifi deneyimleyip, Alpler’in bayramlık ekmekleriyle tahin helvasının tadını hayal ettikten sonra Anadolu’nun zeytinyağcılarının ilk dünya fuarına katılışlarının hikâyesini okumanın keyfini yaşamak gibi…\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBu arada Ankara’nın tarihî mekânlarından Missuri Lokantası’na uğrayan edebiyatçılarımızın, sanatçılarımızın izini sürerken Apicius’un mutfağına, “Apartman Hikâyeleri” filminde kesişen hayatların ironisine, tamamen farklı kültürlere sahip iki insanı bir masa başında birleştiren kuskus yemeğine de değinmeden geçmeyelim.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBu sayımızın söyleşi konuğu Tekin Ertan’ın anlattıklarını okurken Türk turizminin ve gastronomi dünyasının başlangıcından bugüne gelişimine de tanıklık edecek ve bazı başarıların hiç de tesadüfi olmadığını, emekle birlikte sevgi ve saygıyla şekillenen bir hayatın yansımasını göreceksiniz.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eYeni bir yıl için aynı dileklerimizi tekrarlayalım, “hatırlamak güzel kokar” zira: Umudun, barışın, iyiliğin, sevginin, bolluğun ve bereketin hepimizi kuşattığı bir yıl olsun…\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eİÇİNDEKİLER\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e“Ordu yürüyen midedir”e dair: Savaşta yemek – Enis Batur\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eŞeftali Bahçeleri – Refik Halid Karay\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGeçmişin Tadı \/ Okul Beslenmesi ve Beslenme Eğitimi\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOsmanlı bakkalları üzerine bir değerlendirme – Sümeyye Hoşgör Büke\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUmami – Nihat Özdal\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eİslam dünyasında sadelik – Julia Hauser\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUnutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif – Musa Dağdeviren\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAlpler’in bayramlık ekmekleri – Dominik Flammer\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eArşivden Lezzetler \/ Yavrum tahin helvası – Gökhan Akçura\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAnadolu’nun zeytinyağcıları ilk dünya fuarlarında – Serhan Yedig\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAnkara tarihine damga vurmuş yeme içme mekânları-12: Missuri Lokantası (Mor Salkım Meyhanesi) – Necati Tonga\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTekin Ertan: Yedisinden seksen sonrasına mesleğine adanmış bir ömür – Pelin Özer\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÜnlü Romalı gurme Marcus Gavius Apicius ve yazdıkları – Alp Türkmenoğlu\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTam takır mutfakta ansızın beliren kuskus vaadi – Zeliha Özkan\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÇimdik – Süleyman Bulut\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDerleme Sözlüğü EK \/ T – Z\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBilmece Mutfağı – Süleyman Bulut\u003c\/p\u003e","brand":"Çiya Yayınları","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43109253742690,"sku":"13052780-074","price":205.0,"currency_code":"TRY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0681\/0881\/2386\/files\/yemek_ve_kultur_74.jpg?v=1783803010","url":"https:\/\/www.arkeolojisanat.com\/products\/yemek-ve-kultur-dergisi-sayi-74","provider":"Arkeoloji ve Sanat","version":"1.0","type":"link"}