Yemek ve Kültür Dergisi Sayı 25

İçindekiler :

• Tadımlık Editörden
• Kestane, parmak uçlarımda bir İstanbul sıcaklığı Güzin Yalın
• Yemek Kitapları Seçme Kılavuzu Gültekin Emre
• Lilo Linke Anadolu'da neler yedi? M. Bülent Varlık
• Bitkinlik ve Ölüm Üstüne Brillat-Savarin
• 100 yıl önce yemekle ilgili avadanlıklar Burhan Felek
• Seyyahın Sofrası: Cimri Özcan Yurdalan
• Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif Musa Dağdeviren
• 19. yüzyıl İstanbul'unda Ramazan sofraları Özge Samancı
• Eski Ramazanlarda Yıldız Sarayında bir iftar S. S.
• Coğrafi işaretlemeler ve Türkiye'deki "yöresel" ürünlere göre besinsel niteliğin coğrafi-tarihi okuması Pierre Raffard
• Endülüs yemek sanatı David Waines
• Bir belgenin zaman tünelinde Saraybosna'da mutfak kültürü H. Yıldırım Ağanoğlu
• Yemek, Kolektivizm ve Sanat Özge Açıkkol
• Organik tarım nedir? Ne değildir? Selim Çetiner
• Üretim ve ekoloji üstüne bir söyleşi Özge Açıkkol
• Joe Barza: Lübnan mutfağını yeniden yaratan şef Söyleşi: Yemek ve Kültür
• Ramazanda ekmeğin ustası, nakışından belli olur Musa Dağdeviren
• Balık Pazarı'nda canlı balık Reis Usta Pelin Özer
• Yeşil Peri Gecesi'nde yeme-içme betimlemeleri Gültekin Emre
• Sinemada Çin Mutfağı Alp Türkmenoğlu

Yaz 2011

Sayı 25

21 x 29 cm