Yemek ve Kültür Dergisi Sayı 79

İçindekiler :

• Rüzgârla giden... - SELİM İLERİ 

• Birlikte yemek, topluca yemek - ENİS BATUR  

• Hurma Çekirdeği - GÜLÜMSÜN TANSEV   

• Ziyafet yolculuğu: İbn Battûta’nın Anadolu’daki mutfak kültürüne dair gözlemleri - HAŞİM ŞAHİN   

• Oaxaca’dan İstanbul’a: Paylaşılan bir bahçede dikenler ve meyveler - ALEJANDRO DE ÁVILA BLOMBERG  

• Zühre’nin Şarkısı - HÂFIZ-I ŞİRÂZÎ   

• Lezzetli resimlerin yolculuğu - İLONA BAYTAR  

• Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - MUSA DAĞDEVİREN

• Kralın ve Külkedisi’nin ekmekleri İpekli ve küllü Bizans ekmek hikâyeleri - ILIAS ANAGNOSTAKIS 

•  Bilmece Mutfağı - SÜLEYMAN BULUT  

• Arşivden Lezzetler / Kaba kiler ince kiler - GÖKHAN AKÇURA 

•  Tarım ve bir küçük istikrar meselesi… - CANDAN TÜRKKAN  

• Ankara’nın Yeme İçme Mekânları-16: Ankara Palas - NECATİ TONGA   

• Geçmişin Tadı  / Gıda ve Beslenme - FİKRET SİLİSTRE

• Şef Özcan Ozan: İzmir’den Amerika’ya rotasını mutfağın belirlediği bir hayat - PELİN ÖZER   

• Bir İstanbul beyefendisi gözünden 18. yüzyıl sonu - 19. yüzyıl başı İstanbul mutfak kültürü - ALP TÜRKMENOĞLU    

• Çimdik - SÜLEYMAN BULUT  

• Nahif söylem, devrimci aktarım ve sonuç: İran şenliği duygusu - ZELİHA ÖZKAN   

• Tarama Sözlüğü  U-Z 

Türkçe

İlkbahar - 2025

144 Sayfa

21 x 29,50 cm