Blog
Türkiye'de Keşfedilen 5.000 Yıllık 'Küllüoba Ekmeği' Antik Fırıncılık ve Bereket Ritüellerini Ortaya Çıkarıyor
Nadir keşif, ekmeğin birçok antik yerleşimde görülmeyen bir uygulama olan doğurganlık ritüelinin bir parçası olarak kasıtlı olarak yakılıp gömüldüğünü ortaya koyuyor.
www.arkeonews.com
Türkiye'deki Küllüoba Höyük'te bulunan 5.000 yıllık ekmek, antik pişirme yöntemlerini ve doğurganlık ritüellerini ortaya koyuyor. Zengin beslenme içgörülerine sahip benzersiz arkeolojik keşif.
Eskişehir’in Seyitgazi ilçesindeki Küllüoba Höyük kazı alanındaki arkeologlar, erken Neolitik pişirme yöntemleri ve ritüel uygulamaları hakkında benzersiz bilgiler sağlayan 5.000 yıllık sıra dışı bir antik ekmek ortaya çıkardı. Nadir keşif, ekmeğin birçok antik yerleşimde görülmeyen bir uygulama olan doğurganlık ritüelinin bir parçası olarak kasıtlı olarak yakılıp gömüldüğünü ortaya koyuyor.
Kültür Varlıkları ve Müzeler Genel Müdürlüğü'nün resmi izinleri altında yürütülen kazıda, bir konutun arka odasının eşiğine gömülü karbonize "Küllüoba ekmeği" ortaya çıkarıldı. Gelişmiş elektron mikroskobu analizi, ekmeğin bileşimini belirledi: öncelikle emmer buğdayı (yerel olarak gernik veya kavılca olarak adlandırılır) mercimekle birleştirildi.
Antik Pişirme Teknikleri ve Besin Değerleri Profili
Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi'nden Prof. Dr. Murat Türkteki'nin öncülüğünde yapılan araştırmada, hamurun yaklaşık 150°C'de fermente edilip pişirildiği, kabuğunun iyi pişmiş, iç kısmının ise daha yumuşak olduğu görüldü. Anadolu Ajanası’na (AA) açıklama yapan Prof. Türkteki, yüksek protein ve düşük glüten içeriğiyle dikkat çeken emmer buğdayının ekmeğin ana malzemesini oluşturduğunu söyledi. Ekmek ayrıca B vitaminleri, antioksidanlar, diyet lifi ve kan şekerini düzenlemeye yardımcı olan dirençli nişasta açısından da zengin.
Besleyici ve düşük glütenli bu ekmeğin pratik diyet faydaları olduğu düşünülüyor ancak aynı zamanda benzersiz hazırlanışı nedeniyle sembolik bir öneme de sahip.
Ritüel Önemi: Bir Bereket Sunusu
Dikkat çekici bir şekilde, ekmeğin parçası kasıtlı olarak kırılmış, yakılmış ve evin eşiğindeki kırmızı renkli toprağın altına gömülmüş, bu da bereket veya kutsama çağırmak için ritüel bir nesne olarak kullanıldığını gösteriyor. Bu keşif, Neolitik manevi uygulamaların yiyecekle bağlantılı olduğuna dair nadir bir kanıt sağlıyor.
Prof. Türkteki, “Ekmeğin kömürleşmesi ve gömülmesi, muhtemelen refah ve korumayla ilgili ritüel kullanımını gösteriyor” diye vurguladı.
Anadolu'da Nadir Arkeolojik Buluntu
Ekmek gibi organik malzemeler nadiren bin yıllara dayanır, bu da bu bulguyu paha biçilmez kılar. Çatalhöyük'te bulunan pişmemiş bir örnekten sonra Anadolu'da ortaya çıkarılan sadece ikinci iyi korunmuş pişmiş ekmektir. Bu keşif, antik Anadolu mutfak geleneklerini ve kültürel ritüellerini anlamada önemli bir dönüm noktasını işaret ediyor.
Antik ekmeğin mikroskobik analizi, emmer buğdayı ve mercimek de dahil olmak üzere iç yapısını ve bileşenlerini ortaya koyuyor. Kredi: Küllüoba Kazı Müdürlüğü
Küllüoba Ekmeğinin Modern Canlanması
Bu tarihi buluntuya ithafen, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası “ yerel pazarlarda 50 liraya satılan, geçmişle günümüz mutfak kültürünü birleştiren” Küllüoba Ekmeği’ni üretmeye başladı.
Kapak Görseli Kredisi: Küllüoba Kazı Müdürlüğü
By Leman Altuntaş
Bu yazı hakkında yorum bulunamamıştır. İlk yorumu siz ekleyebilirsiniz >