Blog
5000 Yýllýk Çin Birasý Yeniden Yaratýldý
Araþtýrmasýnýn bir parçasý olarak Çin’deki en eski bira tarifini keþfeden Stanford Üniversitesi’nden arkeolog Li Liu ile öðrencileri, ders sýrasýnda 5000 yýllýk birayý yeniden yaptý.
Çanak çömleklerin iç yüzeyine yapýlan analizlerle tarifi keþfedilen birayý tadan öðrenci. F: Stanford Üniversitesi.
Biranýn mayalanmasý yaklaþýk iki haftayý bulur, buzdolabýnda saklandýðýnda ise iki yýla kadar bozulmadan dayanabilir. Peki 5000 yýllýk bir biranýn tadýnýn nasýl olabileceðini hiç düþündünüz mü? Standford Üniversitesi’nden arkeologlar, bunu denemek için bir fýrsat yarattýlar.
Yapýlan yeni bir araþtýrmada, Stanford Arkeoloji Merkezi’nden öðrenciler, arkeolog Prof. Li Liu’nun dikkatli gözlemleriyle, binlerce yýllýk alkollü yeniden yaratmayý baþardý. Liu, doktora adayý Jiajing Wang ve diðer uzmanlarla birlikte, kuzeydoðu Çin’deki bir arkeolojik kazýda bulunan çanak çömlek parçalarýnýn iç yüzlerini analiz ederek bu bira tarifini ortaya çýkardý.
Liu, “Arkeoloji sadece kitap okumak ve eserleri analiz etmek deðildir. Binlerce yýl önceki davranýþlarý taklit etmeye çalýþmak ve o dönemin yöntemlerini kullanmak, öðrencilerin, kendilerini onlarýn yerine koymasýný saðlýyor. Ayrýca bu insanlarýn bir þeyleri neden yaptýðýný anlamamýzý saðlýyor.” diyor.
5000 yýllýk birayý yeniden yaratmak için, o dönem insanlarý tarafýndan keþfedilen eski yöntemler kullanýldý.
Yeniden üretilen 5000 yýllýk bira böyle gözüküyor. F: Stanford Üniversitesi
“Mijiaya bölgesinde keþfedilen bu bira, çok bileþenli bir mayalanma sürecine sahipti.” diyen Jiajing Wang, “Bira; menekþe, darý, arpa, gözyaþý otu ve bazý yumrulardan yapýlýyordu. Hatta arpanýn baþlangýçta ana yemek olarak deðil, alkol üretimi için merkez ovada yetiþtirildiðini düþünüyoruz.” diyor. Yer elmasý ve zambak kökü izleri de bu karýþýmýn içinde bulunuyordu.
Liu, bugün de bira yapmak için kullanýlan arpanýn, o dönemde yapýlan biranýn içeriðinde bulunmasýný þaþkýnlýkla karþýladýðýný söylüyor. Çünkü bugüne kadar Çin’de arpa tohumlarýna dair tespit edilen en eski kanýtlar 4.000 yýl öncesine dayanýyor. Bu durum, Batý Asya’da ilk evcilleþtirilen arpanýn neden Çin’e yayýldýðýný da gösteriyor.
Liu, bulgulara dayanarak, arpanýn Çin’e getirilme amacýnýn, temel gýda yerine alkol üretimi ile ilgili olabileceðini söylüyor.
5000 yýllýk bira, günümüzdeki þerbetçiotu aromalý sert ve acý bir tada sahip olan biralar yerine, daha çok tatlý bir püre gibi görünüyor. Ancak günümüzden binlerce yýl önce yaþayan insanlarýn hayatýnda önemli bir yere sahipti.
Wang sözlerine þöyle devam ediyor;
“Modern bira, tek bir malzeme olarak arpadan üretilir. Bu bira ise, çeþitli niþastalý bitkilerin bir karýþýmýydý. Mijiaya birasýnýn, modern biralar gibi berraklýða sahip olmayabileceðinden de þüphe ediyoruz.
Shaanxi Çin Arkeoloji Enstitüsü ile birlikte çalýþarak, yeniden Mijiaya birasýný yapmayý planlýyoruz. Ancak bunu satacak olan kiþi ben olmayacaðým. Bu, özel bira üreticileri tarafýndan yapýlacak bir proje.”
Kanada’da Okyanusta Bulunan 120 Yýllýk Bira Hala Ýçilebilir Durumda
Baltýk Denizi’nde 170 Yýllýk Bira Bulundu
news.stanford.edu
Makale: Wang, J., Liu, L., Ball, T., Yu, L., Li, Y., & Xing, F. (2016). Revealing a 5,000-y-old beer recipe in China. Proceedings of the National Academy of Sciences, 201601465.
Kaynak: http://arkeofili.com/5000-yillik-cin-birasi-yeniden-yaratildi/
RSS
Bu yazý hakkýnda yorum bulunamamýþtýr. Ýlk yorumu siz ekleyebilirsiniz >