Türk Mutfağı’nda, tasavvufun izleriyle ilk karşılaşmamız

12. yüzyılda Arslan Baba’nın Ahmet Yesevi’ye ulaştırdığı

hurma ile başlar, 13. yüzyılda Yunus Emre’nin alıç hikâyesi ileyürür. Aynı dönemde Hz. Mevlana’nın Allah’a ulaşma

yolundaki cehdini yemek sembolleri üzerinden ifadesiyle devameder. Hz. Mevlana, eserlerinde yemek ve tasavvufi sembollerisanki iç içe geçirir, böylece bizlere döneminin yemeklerininâdeta bir arşivini de bırakmış olur.

Ateşbaz-ı Veli, nimetin ve yemeğin yeryüzündeki seferinin

Mevlevilik tarikatındaki kılavuzudur. Mevlevilik, dervişlik

eğitimini mutfaktan başlatmakla, mutfağın bir eğitim ve kültürdeğeri olduğu anlayışının ilk örneğini sergilemiş olur.

Ateşbaz-ı Veli mutfağın başında bulunan ermiş bir zat, dünyadaadına anıt mezar yapılan ilk şeftir.

Ateşbaz-ı Veli mutfağın bir ekip işi olduğunu 13. yüzyılda

görmüş, mutfakta ekipleşmeyi dünyada ilk gerçekleştiren kişiolmuştur. Ateşbaz-ı Veli mutfağı araç gereci, malzemeleri,teknolojisi, iş akış planı, çalışanları, iş bölümü, görev yetkidüzeni ve servis düzeni ile belirli ilke ve kurallara bağlı olarakişleyen bir kurum seviyesine ulaştırmıştır.

Selçuklu başkenti Konya’nın 13. yüzyıldan günümüze bir kültür,sanat ve lezzet merkezi olmasının ardında, böyle bir birikimesahip olması yatar.

Bu çalışma, Mevlevi Mutfağı hakkında güvenilir ve

kapsamlı bilgi edinmek isteyenler için temel bir başvuru kitabıolma özelliğini taşımaktadır.

Prof. Dr. Nilgün Çelebi

Siparişleriniz 1–2 iş günü içinde kargoya verilir. 1.800 TL ve üzeri alışverişlerde kargo ücretsizdir. Kitaplarınız, köşeleri ezilmeden ulaşması için özenle paketlenir.

Ürünlerinizi teslim aldığınız tarihten itibaren 14 gün içinde iade edebilirsiniz. İade etmek istediğiniz ürünün kullanılmamış ve yeniden satılabilir durumda olması yeterlidir. Sahaf (ikinci el) ürünlerde iade, yalnızca ürünün açıklamadaki durum notuyla uyuşmaması hâlinde geçerlidir. Detaylı bilgi için İade Politikamızı okuyabilirsiniz.